Dernière mise à jour : Le 29 Décembre 2018
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
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22 min. | 16 min. | 38 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
5 646 Kcal ou 23 639 Kj | 369 gr | 98 gr | 453 gr |
282 % | 142 % | 9 % | 69 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
78 Kcal ou 327 Kj | 5 gr | 1 gr | 6 gr |
4 % | 2 % | <1 % | 1 % |
Par mousselines | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
94 Kcal ou 394 Kj | 6 gr | 2 gr | 8 gr |
5 % | 2 % | <1 % | 1 % |
Fumet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, Sauce normande (pour poisson), Saumon en papillote aux petits légumes, Saumon à l'oseille, Rillettes de saumon, ... Toutes | |
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Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potage "lendemain de petit salé", Salade Caesar, Nouveau tiramisu, Chou fleur gratiné aux épices, Pot-au-feu de poisson, ... Toutes |
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Il vaut mieux les congeler crues, et les décongeler au frigo avant de les pocher.
Autre solution les pocher encore congelées, mais bien sur le temps de cuisson est plus long.
peut-on congeler ces mousselines avant cuisson ou après?