Suivant le même principe, vous pouvez faire du
foie gras chantilly.
Si vous avez beaucoup de projections lorsque vous fouettez, c'est un signe qu'il y a trop de liquide dans votre mélange.
Il ne faut pas oublier que la préparation va durcir, se raffermir un peu par la suite. Il n'est donc pas nécessaire de fouetter trop longtemps pour obtenir quelque chose de bien ferme, car ensuite ça le deviendrait trop. C'est particulièrement vrai pour le chocolat qui "sable" ensuite si il est trop fouetté.
Si vous n'utilisez pas toute la préparation tout de suite, mettez le reste au réfrigérateur, puis si elle s'est affaissé lorsque vous voudrez la réutiliser, refaites la fondre au bain-marie et fouettez à nouveau.
Pour en savoir plus sur ce sujet, voyez les publications et ouvrages
d'Hervé THIS, chimiste et excellent pédagogue, qui explique tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur ce sujet, et même plus.
Dilué dans de l'eau, ce serait trop sucré sinon.
Oui, pas de problème pour le micro-ondes.
C'est noté pour la bannière en Anglais, et je transmets vos félicitations à Alison la (brillante) traductrice.
Peut-on utiliser le micro-ondes à la place du bain-marie pour faire fondre le chocolat ?
Félicitations pour ce site. Même un débutant peut cuisiner.
Félicitations aussi pour la traductrice . C'est tellement agréable de lire de l'anglais "dans le texte". Je lis la traduction pour le plaisir.
Il faudrait mettre la bannière "anglais" sur le site en beaucoup plus gros à mon avis .
Paul