Dernière mise à jour : Le 29 Janvier 2012
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
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38 min. | 30 min. | 1 heure 8 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
746 Kcal ou 3 123 Kj | 181 gr | 6 gr | 0 gr |
28 % | 51 % | <1 % | 0 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
36 Kcal ou 151 Kj | 9 gr | < 1 gr | 0 gr |
1 % | 2 % | <1 % | 0 % |
Par poisson | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
746 Kcal ou 3 123 Kj | 181 gr | 6 gr | 0 gr |
28 % | 51 % | <1 % | 0 % |
Gros sel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Citrons confits, Cornichons au vinaigre, Comment bien cuire les pâtes, Comment préparer des endives, Comment préparer des haricots blancs, ... Toutes | |
Poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sushis, Poisson en croute de sésame, Salade tiède d'automne, Parmentier de lieu jaune, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, ... Toutes | |
Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Amandier, Poulet à la Lilloise, Endives au gratin, Salade mélangée concombre et saumon, Sauce pesto, ... Toutes | |
Herbes de votre choix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Taboulé, Salade verte et rouge, sardines et œufs mimosa, Thon moelleux, Bruschetta, Salade d'endives et brocoli du Cap, ... Toutes |
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Ce n'est pas une bonne idée, car le sel au contact du poisson va "pomper", et du coup votre poisson va se dessécher exagérément. Il vaut mieux constituer la croute au dernier moment.
Hélas, sans la peau c'est impossible, vous risquez très fort d'avoir un poisson beaucoup trop salé.
Une petite astuce ce serait d'enrober le poisson (sans peau donc) avec du blanc d'œuf au pinceau. A voir...
merci.
et il n'y a pas de temps de cuisson ?
peut on compter le temps quand le sel se colmate par exemple ?
se serait a peut près ? merci par avance.
Elle colle toute seule à la peau du poisson, aucune difficulté vous verrez.
Il faut la recouvrir, je vais modifier la recette pour préciser ça.
Si on utilise un poisson avec la tête, faut-il que celle-ci soit recouverte également de gros sel ou faut-il la laisser "libre" comme la queue ?
Merci.