Dernière mise à jour : Le 22 Mai 2016
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
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36 min. | 30 min. | 1 heure 6 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
686 Kcal ou 2 872 Kj | 3 gr | 2 gr | 74 gr |
34 % | 1 % | <1 % | 11 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
387 Kcal ou 1 620 Kj | 2 gr | 1 gr | 42 gr |
19 % | 1 % | <1 % | 6 % |
Par personne | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
343 Kcal ou 1 436 Kj | 1 gr | 1 gr | 37 gr |
17 % | 1 % | <1 % | 6 % |
Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de queues de langoustines, Tartines norvégiennes, Pogne de Romans, Gratin d'épinards et poulet épicé, Tatin de tomates, ... Toutes | |
Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Boite chaude, Tartines de Montbenoit, Poisson à la Bordelaise, Risotto de crevettes au curry, Penne aux artichauts violets, ... Toutes | |
Vinaigre blanc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâte feuilletée, Émincé de poulet sauté aux poireaux, Comment préparer du chou, Comment préparer des brocolis, Oeufs pochés, ... Toutes | |
Jaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Panettone, Biscuits à la cuillère, Crème coco-vanille pour Elsa, Oeufs à la Comtoise, Gateau Breton, ... Toutes |
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Non, elle ne peut pas attendre.
Est ce que cette sauce peut se conserver au frigidaire ou plus longtemps au congélateur ??
Merci
Le vin blanc peut-être par du bouillon de légumes (voir la liste des recettes) et le cerfeuil par du persil, mais ce n'est plus une béarnaise.
L'onctuosité de la sauce est donnée par l'émulsion de l'oeuf sous l'action de la chaleur et du fouettage.