Dernière mise à jour : Le 16 Février 2014
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Totale |
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6 min. | 6 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
1 891 Kcal ou 7 917 Kj | 7 gr | 2 gr | 206 gr |
95 % | 3 % | <1 % | 31 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
713 Kcal ou 2 985 Kj | 3 gr | 1 gr | 78 gr |
36 % | 1 % | <1 % | 12 % |
Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade Lyonnaise, Poulet "cantina", Comment bien cuire une viande rouge, Granola, Langoustines grillées au sésame, ... Toutes | |
Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette choux et lard, Sablés à la farine de sarrasin, Babas au rhum, Gaufres Liégeoises, Comment bien cuire des oeufs sur le plat, ... Toutes | |
Moutarde : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tourte aux légumes, Filet mignon sauce moutarde et estragon, Sauce rémoulade, Porc effiloché, Sauce rémoulade provençale, ... Toutes | |
Sel fin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Foie gras en terrine fait maison, Brioche à l'ancienne, Pressé de légumes frais, Cramique, Oeufs cocotte au Comté, ... Toutes |
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Je n'ai jamais essayé, je doute, c'est vraiment plutôt "mixer".
peux t on faire cette mayonnaise avec un batteur
Comme ça contient des œufs frais il faut limiter au maximum.
En pratique, je la conserve jusqu'à 3 jours avec un film sur le dessus.
on peut la conserver 3 jours au frais ?
Selon les goûts bien sur, mais au moins une bonne pincée de chaque !
Mettre un jaune d'oeuf dans un bol, et ajouter la même quantité de moutarde (une CS environ).
Mettre un petit (j'insiste bien sur petit) filet d'huile et battre à la fourchette (ça marche au fouet aussi, moi j'ai appris comme ça). Une fois le mélange homogène, rajouter un petit (encore une fois) filet d'huile et remélanger. Recommencer l'opération deux ou trois fois. La base de la mayonnaise étant prise, on peut commencer à augmanter les doses d'huile à chaque fois, le petit filet du début se transformant ainsi en grosse rinçade.
Ajouter selon le goût du persil et de l'aël.
Recette un peu difficile au début, mais une fois maitrisée elle est inrattable. Le secret tiens au dosage de l'huile : j'insiste sur la petite quantité du départ, pour que la mayo prenne.
Je poste ma recette sur ce site qui est très bien fait et qui mérite d'être connu. Pour être honnête, je peux passer une heure par jour dessus sans problème !
Ca me ferais plaisir si vous essayer ma recette, et encore plus si vous la réussissiez !!
Merci et tenez moi au courant !