Parmentier de polenta
Dans cette recette on va faire un peu comme pour un hachis parmentier, mais la viande va être accompagnée de légumes, et surtout la purée de pommes de terre va y être remplacée par une délicieuse polenta au fromage.
Dernière mise à jour : Le 20 Mars 2024
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
6 carottes - 2
3 oignons - 3
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
3 poireaux - 5 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6
3 feuilles de laurier - 7
3 brins de thym - 8
3 gousses d'ail - 9
1 kg 500 g de viande hachée - 10
750 g de tomates concassées - 11
900 g de Polenta - 12
300 g de fromage râpé - 13
sel - 14
poivre - Poids total de ces ingrédients : 5 958 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 45 min. | 48 min. | 1 heure 33 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 4 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 5 - 5 min.
Ajoutez les carottes et le poireaux, mélangez bien, salez et poivrez à nouveau, puis faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres (5 minutes environ).
Débarrassez dans une grande assiette.
Débarrassez dans une grande assiette.
Étape 6 - 7 min.
Dans la même casserole, toujours sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez 3 feuilles de laurier, 3 brins de thym et 3 gousses d'ail.
Remuez le tout pour bien parfumer l'huile, et ensuite ajoutez 1 kg 500 g de viande hachée, salez et poivrez.
Faites cuire la viande à votre gout, en remuant de temps en temps.
Remuez le tout pour bien parfumer l'huile, et ensuite ajoutez 1 kg 500 g de viande hachée, salez et poivrez.
Faites cuire la viande à votre gout, en remuant de temps en temps.
Étape 7 - 5 min.
Ajoutez 750 g de tomates concassées, mélangez bien, amenez à ébullition, puis coupez le feu, et retirez (et jetez) laurier, ail et thym.
Étape 8 - 2 min.
Versez les légumes et mélangez bien, puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 9 - 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un plat à gratin, puis versez dedans le mélange viande-légumes.
Beurrez un plat à gratin, puis versez dedans le mélange viande-légumes.
Étape 10 - 15 min.
Préparez 900 g de Polenta à laquelle vous mélangerez 300 g de fromage râpé (mettez en un peu de coté pour l'étape suivante).
Étape 11 - 3 min.
Étalez la polenta dans le plat, laissez un tout petit espace autour du bord pour que la vapeur de cuisson puisse s’échapper, puis saupoudrez le dessus avec le reste de fromage râpé.
Étape 12 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ à 200°C (390°F), surveillez la coloration du dessus.
Étape 13
Votre parmentier de polenta est prêt.
Remarques
Pour le fromage râpé, c'est à votre gout mais je vous conseille plutôt un fromage à pâte dure : Comté, cheddar, parmesan...
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, et les quantités que vous avez sous la main.
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, et les quantités que vous avez sous la main.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable ou dans un récipient fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 9 037 Kcal ou 37 836 Kj | 402 gr | 292 gr | 807 gr |
| 452 % | 155 % | 28 % | 122 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 152 Kcal ou 636 Kj | 7 gr | 5 gr | 14 gr |
| 8 % | 3 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 502 Kcal ou 2 102 Kj | 22 gr | 16 gr | 45 gr |
| 25 % | 9 % | 2 % | 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 26.18 €
- Par personne : 1.45 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Viande hachée : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Hamburgers, Polpete, Lasagnes Bolognaises, Spaghetti Bolognaise, Moussaka, ... Toutes |
 | Polenta : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ratatarte, Marmite de Taos, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Filet de daurade grillée à la polenta, Polenta au Mont d'Or, ... Toutes |
 | Tomates concassées : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Polpete, Sauce tomate (pour pizza), Riz à l'italienne, Enchiladas, Pâtes du dimanche soir, ... Toutes |
 | Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette soufflée au fromage, Gratin d'épinards au saumon, Croque-monsieur aux épinards, Lasagnes Bolognaises, Tarte fine aux épinards et pommes de terre, ... Toutes |
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Merci pour vos charmantes appréciations.
Oui, pas de problème pour utiliser de la volaille, qui peut d'ailleurs être déjà cuite (reste de poulet par exemple).
Je vous remercie pour toutes ces recettes qui nous ravissent autant le palais que les yeux et le mental.
Je voudrais savoir, concernant cette recette, si on peut la faire avec de la viande de volaille plutôt qu'avec du bifteck haché.
Heureuse continuation à vous.