Choux de Bruxelles à la Lombarde
Des choux de Bruxelles cuits à part, des lanières de jambon, de la sauce tomate, le tout lié avec du Mascarpone.
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Dernière mise à jour : Le 13 Décembre 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
3 kgs de choux de Bruxelles - 2
6 tranches de jambon - 3
3 échalotes - 4
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
600 g de Sauce tomate (pour pizza) - 6
750 g de Mascarpone - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 860 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 45 min. | 26 min. | 1 heure 11 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 40 min.
Étape 2 - 2 min.
Étape 4 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez le jambon, faites cuire encore 2 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 6 - 5 min.
Ajoutez 600 g de Sauce tomate (pour pizza), et mélangez bien, attendez l'ébullition.
Étape 7 - 8 min.
Ajoutez 750 g de Mascarpone, et mélangez bien, attendez le retour de l'ébullition.
Étape 8 - 10 min.
Terminez par les choux de Bruxelles cuits, mélangez bien, baissez le feu et laissez épaissir doucement à votre gout.
Vérifiez l'assaisonnement et servez.
Vérifiez l'assaisonnement et servez.
Remarques
Prenez le jambon de votre gout, blanc, sec ou fumé. Vous verrez sur les photos que j'ai utilisé du blanc et du sec.
Si vous n'avez pas de sauce tomate, remplacez la une cuillère à soupe de concentré de tomates et augmentez le mascarpone de moitié.
Si vous n'avez pas de sauce tomate, remplacez la une cuillère à soupe de concentré de tomates et augmentez le mascarpone de moitié.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 748 Kcal ou 28 253 Kj | 223 gr | 310 gr | 581 gr |
| 337 % | 86 % | 29 % | 88 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 139 Kcal ou 582 Kj | 5 gr | 6 gr | 12 gr |
| 7 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 562 Kcal ou 2 353 Kj | 19 gr | 26 gr | 48 gr |
| 28 % | 7 % | 2 % | 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 25.13 €
- Par personne : 2.09 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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