Dernière mise à jour : Le 16 Aout 2023
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
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12 heures 2 min. | 15 min. | 12 heures 17 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
680 Kcal ou 2 847 Kj | 45 gr | 120 gr | 2 gr |
34 % | 17 % | 11 % | <1 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
128 Kcal ou 536 Kj | 8 gr | 23 gr | < 1 gr |
6 % | 3 % | 2 % | <1 % |
Haricots blancs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saucisses aux mogettes, Gratin de haricots blancs à l'italienne, Cassoulet, Deux cochonnailles en cuisson lente, Haricots aux tomates, ... Toutes | |
Gros sel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Citrons confits, Foie gras cuit au gros sel, Pot-au-feu de poisson, Salade de haricots vinaigrette, Saumon mariné comme un hareng, ... Toutes |
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Saler à mi, voire au 3/4 de cuisson
Par ailleurs, si vous avez une envie de haricots le matin pour le midi, c'est possible.
Pour cela couvrir les haricots d'eau froide et porter à ébullition pendant 1/2 heure ; bien égoutter, rincer les haricots sous eau la plus chaude possible pour éviter le choc thermique puis mettre en casserole d'eau bouillante (+/- carotte en rondelles, oignon piqué de clous de girofle ou de bouillon ...) NON SALE pendant une heure. Poursuivre dans du bouillon (légumes, viande ...) salé pendant encore entre 30 et 45 mn
Cette cuisson en 3 eaux "nettoie" bien les haricots (et les flatulences en sont bien réduites !)
Pou ma part, je n'aime pas le bicarbonate car les peaux s'attendrissent vite et se détachent trop et en nombre des féculents donnant un plat peu présentable, outre que ces peaux n'ont aucun intérêt gustatif.