Riz au lait à l'indienne
Des saveurs très parfumées pour cette version du riz au lait d'inspiration indienne, où il est accompagné de fruits secs.
Dernière mise à jour : Le 9 Aout 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
3 litres de lait entier - 2
300 ml de sucre de canne - 3
648 ml de riz - 4
9 anis étoilé - 5
30 grains de cardamome verte - 6
12 pincées de cannelle - 7
150 ml de raisins secs - 8
150 ml d'amandes entières - 9
150 ml de noix de cajou
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 5 min. | 45 min. | 50 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Dans une grande casserole sur feu doux, versez 3 litres de lait entier, ajoutez 300 ml de sucre de canne, 648 ml de riz, 9 anis étoilé, 30 grains de cardamome verte, 12 pincées de cannelle et 150 ml de raisins secs.
Laissez cuire tout doucement, à découvert, en remuant de temps en temps.
Laissez cuire tout doucement, à découvert, en remuant de temps en temps.
Étape 2 - 15 min.
Pendant ce temps, démarrez votre four à 150°C (300°F) et enfournez une plaque à pâtisserie sur laquelle vous aurez versé 150 ml d'amandes entières et 150 ml de noix de cajou pour les faire torréfier 15 minutes environ (inutile de préchauffer le four pour cela).
Étape 3 - 3 min.
Une fois les fruits secs refroidis, hachez les grossièrement.
Étape 4 - 10 min.
Continuez la cuisson du riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez les fruits secs hachés...
Étape 6 - 1 min.
...et mélangez le tout.
Étape 7
Votre riz à l'indienne est prêt.
Remarques
Si possible, utilisez du riz basmati afin d’être encore plus dans l'esprit cuisine indienne.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 000 Kcal ou 25 121 Kj | 223 gr | 709 gr | 251 gr |
| 300 % | 86 % | 67 % | 38 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 137 Kcal ou 574 Kj | 5 gr | 16 gr | 6 gr |
| 7 % | 2 % | 2 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 333 Kcal ou 1 394 Kj | 12 gr | 39 gr | 14 gr |
| 17 % | 5 % | 4 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 16.76 €
- Par personne : 0.93 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuilleté verveine et pêches, Gratin Auvergnat, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Far Normando-Breton, Potage poireaux-céleri, ... Toutes |
 | Riz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Riz pilaf, Riz au lait, Paella, Riz au lait canadien, ... Toutes |
 | Sucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz au lait Chantilly, Verre européen, Brioche feuilletée en brownie, Cocktails, Tarte croustillante abricot et pistache, ... Toutes |
 | Amandes entières : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce pesto à la tomate, Sablés de mamie Solange, Pralin, Truffes en chocolat, Poulet un peu chinois, ... Toutes |
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
- Merci pour votre bonne recette. Personnellement, je réduis le sucre à 70g et le poids du riz à 9Og pour obtenir un riz crémeux à souhait. Les raisins secs sont déjà assez sucrés !Posté par Lucie le 9 aout 2023 à 12h49 (n° 3)
- Oui vous pouvez réduire un peu le poids de sucre, mais attention quand même au résultat car on est déjà relativement bas en fait : 100 gr pour 1 l de lait + 200 gr de riz.Posté par jh le 9 aout 2023 à 12h02 (n° 2)
- Recette facile, c'est vrai. Très appétissante aussi. Pensez-vous qu'on puisse baisser la quantité de sucre tout en gardant le goût de cette recette ? je suis diabétique et j'essaie de diminuer le sucre dès que je peux. Il me semble que les raisins secs devraient aider pour avoir un goût sucré juste comme il me le faudrait. Je n'utilise pas d'édulcorant. Je me sers quelques fois de dérivés naturels comme sirop d'agave et autres. Merci du partage.Posté par Patou55 le 9 aout 2023 à 10h33 (n° 1)
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