Crémeux de chou fleur au saumon fumé
Une purée crémeuse de chou-fleur avec un poireau étuvé, et des lanières de saumon fumé à peine sautées en accompagnement.
Dernière mise à jour : Le 5 Février 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 chou-fleur - 2
1 poireau - 3
1 échalote - 4
1 gousse d'ail - 5
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
1 feuille de laurier - 7
1 brin de romarin - 8
300 g de crème fraiche liquide - 9 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10
2 tranches de saumon fumé - 11
sel - 12
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 046 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 40 min. | 16 min. | 56 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 15 min.
Préparez puis émincez finement 1 poireau.
Préparez puis émincez 1 échalote.
Laissez la gousse d'ail "en chemise".
Préparez puis émincez 1 échalote.
Laissez la gousse d'ail "en chemise".
Étape 3 - 2 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis quand elle est chaude ajoutez l'échalote émincée, la gousse d'ail en chemise, 1 feuille de laurier et 1 brin de romarin.
Salez et poivrez, puis faites cuire en remuant 1 minute ou 2 sans coloration.
Salez et poivrez, puis faites cuire en remuant 1 minute ou 2 sans coloration.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez ensuite le chou fleur émincé, mélangez bien.
Étape 5 - 7 min.
Ajoutez 300 g de crème fraiche liquide, baissez le feu et couvrez.
Laissez cuire doucement jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre.
Laissez cuire doucement jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre.
Étape 6 - 3 min.
Retirez et jetez la gousse d'ail, la feuille de laurier et le brin de romarin.
Mixez le contenu de la casserole...
Mixez le contenu de la casserole...
Étape 7
...jusqu'à obtenir une crème de chou fleur épaisse à votre gout.
Couvrez et laissez sur feu très doux.
Couvrez et laissez sur feu très doux.
Étape 8 - 5 min.
Faites cuire le poireau dans une petite poêle sur feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Arrêtez la cuisson dès qu'il est tendre, puis salez le.
Arrêtez la cuisson dès qu'il est tendre, puis salez le.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez le poireau à la crème chou fleur, mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10 - 2 min.
Dans la même petite poêle que les poireaux, toujours sur feu moyen, passez 2 tranches de saumon fumé coupées en lanières, pour les saisir à peine (2 minutes maxi).
Étape 11 - 5 min.
Faites chauffer les assiettes de service.
Servez une bonne couche de crémeux de chou fleur, et quelques morceaux de saumon fumé.
Servez une bonne couche de crémeux de chou fleur, et quelques morceaux de saumon fumé.
Remarques
Si nécessaire, ajoutez un peu de crème supplémentaire dans la purée de chou fleur à l'étape 7 pour obtenir un beau crémeux.
Vous pouvez facilement remplacer le saumon fumé par un autre poisson fumé, comme la truite ou le haddock.
Vous pouvez facilement remplacer le saumon fumé par un autre poisson fumé, comme la truite ou le haddock.
Conservation
1 jour au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 595 Kcal ou 10 865 Kj | 82 gr | 72 gr | 220 gr |
| 130 % | 32 % | 7 % | 33 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 127 Kcal ou 532 Kj | 4 gr | 3 gr | 11 gr |
| 6 % | 2 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 649 Kcal ou 2 717 Kj | 21 gr | 18 gr | 55 gr |
| 32 % | 8 % | 2 % | 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 10.61 €
- Par personne : 2.65 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.356K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.217K 43.8 37 min. 21 Février 2011
Comment préparer des copeaux de chocolat
Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple.266K3.3 5 min. 21 Février 2011
Pâte à choux
C'est la pâte des choux à la crème bien sur, mais aussi des éclairs, des religieuses et de beaucoup de petites pièces salées ou sucrées.520K 473.7 1 heure 4 min. 13 Février 2022
Tomates et courgettes farcies
Un plat traditionnel de la cuisine familiale, mais avec une farce un peu plus élaborée.331K 183.8 1 heure 50 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/05/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Le mieux serait sans doute de réchauffer la crème seule, soit au bain-marie, soit au micro-ondes, et de faire le saumon au dernier moment.