Gelée de coings
Cette gelée de coings, au gout très prononcé, ravira les amateurs de ce fruit.
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Dernière mise à jour : Le 23 Octobre 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 kg 680 g, il vous faut :
- 1
5 kgs 100 g de coing - 2
2 citron (facultatif) - 3
840 g de sucre en poudre - 4
30 g de gélifiant à confiture - Poids total de ces ingrédients : 5 970 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 25 min. | 1 heure | 20 min. | 1 heure 45 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Lavez 5 kgs 100 g de coing.
Étape 2 - 7 min.
Découpez les en quartiers, inutile de retirer le cœur, c'est la centrifugeuse qui fera tout le boulot.
Étape 3 - 1 heure
Passez les quartiers à la centrifugeuse, puis laissez reposer 1 heure le jus obtenu.
Au bout de ce temps, le jus décante en 3 niveaux : la pulpe en haut, le jus clair au milieu et le dépôt en dessous.
Au bout de ce temps, le jus décante en 3 niveaux : la pulpe en haut, le jus clair au milieu et le dépôt en dessous.
Étape 4 - 5 min.
Retirez la pulpe du dessus à la cuillère à soupe, et jetez la.
Versez doucement le jus clair dans un récipient à travers une passoire très fine, arrêtez vous avant de versez le dépôt du fond.
Vous ne devez conserver que le jus clair, jetez ensuite le dépôt.
Ajoutez le jus de 2 citron au jus de coing, et pesez le tout.
Versez doucement le jus clair dans un récipient à travers une passoire très fine, arrêtez vous avant de versez le dépôt du fond.
Vous ne devez conserver que le jus clair, jetez ensuite le dépôt.
Ajoutez le jus de 2 citron au jus de coing, et pesez le tout.
Étape 5 - 3 min.
Pesez le même poids de sucre en poudre que de poids de jus.
Prélevez 3 cuillères à soupe de ce sucre dans une tasse et mélangez le à 30 g de gélifiant à confiture puis réservez.
Nota : Le rapport jus de coings/sucre/gélifiant est très important pour la réussite de votre gelée, si vous n'avez pas exactement les quantités indiquées, ce petit calculateur vous permettra d'affiner votre poids de gélifiant.
Prélevez 3 cuillères à soupe de ce sucre dans une tasse et mélangez le à 30 g de gélifiant à confiture puis réservez.
Nota : Le rapport jus de coings/sucre/gélifiant est très important pour la réussite de votre gelée, si vous n'avez pas exactement les quantités indiquées, ce petit calculateur vous permettra d'affiner votre poids de gélifiant.
Étape 6 - 5 min.
Versez le jus de coings dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez le sucre d'un coup.
Étape 8 - 7 min.
Mélangez bien et ramenez à ébullition.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez le mélange sucre + gélifiant.
Étape 10 - 3 min.
Mélangez à nouveau (il est possible que ça mousse) et ramenez à ébullition.
Étape 11 - 5 min.
Maintenez l'ébullition pendant 3 à 5 minutes, puis coupez le feu.
Étape 12 - 4 min.
Versez en pots, fermez les couvercles...
Étape 13 - 2 min.
...et retournez pour stériliser le contenu.
Étape 14
Remettez à l'endroit, laissez refroidir, votre gelée est prête.
Remarques
Passer les coings à la centrifugeuse pour obtenir leur jus est une méthode qui occasionne beaucoup de pertes, presque 80%, c'est un peu frustrant car le coing est un fruit peu juteux, mais vous allez obtenir une gelée très claire et très fluide en procédant ainsi.
Conservation
Plusieurs mois dans un endroit frais.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 312 Kcal ou 26 427 Kj | 27 gr | 1 500 gr | 26 gr |
| 316 % | 11 % | 141 % | 4 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 106 Kcal ou 444 Kj | < 1 gr | 25 gr | < 1 gr |
| 5 % | <1 % | 2 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 680 g : 11.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Coing : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâte de fruits : Coings, Compote de coings, Coings confits au Macvin, Compote coings-pommes, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau aux flocons d'avoine, Melon glacé au Porto, Fondant mascarpone aux deux citrons, Génoise, Gratin de pommes macaronnées, ... Toutes |
 | Gélifiant à confiture : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Confiture d'abricots vanillée, Gelée d'abricots, Gelée de pommes tombées, Pâte de fruits : Fruits de la passion, Tarte fondante mûres-amandes, ... Toutes |
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