Ananas Victoria confit au miel et aux épices
Dans cette recette, finalement assez simple, on va faire doucement pocher des morceaux d'ananas dans un sirop au miel et saveurs de vanille et d'anis étoilé.
Vous allez obtenir ainsi des quartiers d'ananas fondants et très parfumés.
Vous allez obtenir ainsi des quartiers d'ananas fondants et très parfumés.
Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
3 ananas Victoria - 2
3.3 oz de beurre - 3
7.4 oz de miel - 4
2 citron vert - 5
3 gousses de vanille - 6
6 anis étoilé
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 17 min. | 55 min. | 1 heure 12 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 3 ananas Victoria, découpez le en 8 dans la hauteur.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 2 - 5 min.
Le sirop miel-épices
Dans une petite casserole sur feu doux, versez 3.3 oz de beurre, 7.4 oz de miel, les grains d'une 3 gousses de vanille grattée, 6 anis étoilé et le jus de 2 citron vert.Amenez à frémissement, puis coupez le feu et couvrez.
Étape 3 - 1 min.
Ne jetez pas la tige de la gousse de vanille, coupez la en autant de morceaux que vous avez de quartier d'ananas.
Étape 4 - 4 min.
Plantez la pointe d'un petit couteau dans chaque quartier d'ananas, et piquez dedans un morceau de gousse de vanille.
Étape 5 - 2 min.
Posez les quartiers d'ananas dans un petit plat à gratin, puis arrosez les avec le sirop.
Retirez puis jetez les étoiles d'anis.
Retirez puis jetez les étoiles d'anis.
Étape 6 - 50 min.
Enfournez pour 40 à 50 minutes de cuisson environ, jusqu'à ce que les quartiers soient bien tendres.
Toutes les 10 minutes pendant la cuisson, arrosez les avec le sirop, ou mieux encore, faites leur faire 1/2 tour dans le plat pour bien les imbiber de sirop.
Toutes les 10 minutes pendant la cuisson, arrosez les avec le sirop, ou mieux encore, faites leur faire 1/2 tour dans le plat pour bien les imbiber de sirop.
Étape 7
Retirez le morceau de gousse de vanille, et servez chauds en petits plats individuels, très généreusement nappés de sirop.
Remarques
Si vous n'avez pas d'ananas victoria, vous pouvez utiliser un demi ananas classique.
Si votre ananas est un peu acide naturellement, ne mettez pas de jus de citron vert.
Pour un dessert plus gourmand, servez avec une généreuse cuillère de crème chantilly ou bien une boule de glace à la vanille.
Si votre ananas est un peu acide naturellement, ne mettez pas de jus de citron vert.
Pour un dessert plus gourmand, servez avec une généreuse cuillère de crème chantilly ou bien une boule de glace à la vanille.
Conservation
A déguster sans tarder, mais peut etre réchauffé.
Source
D'après une recette de Fabrice Mignot
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 649 Kcal ou 15 278 Kj | 2 gr | 376 gr | 237 gr |
| 182 % | 1 % | 35 % | 36 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 104 Kcal ou 435 Kj | < 1 gr | 11 gr | 7 gr |
| 5 % | <1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 304 Kcal ou 1 273 Kj | < 1 gr | 31 gr | 20 gr |
| 15 % | <1 % | 3 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 33.26 €
- Par personne : 2.77 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Miel : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Nougat, Madeleines au chocolat, Cake noisettes et orange, Cranachan, Nonnettes, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème pâtissière au citron vert, Sablés à la farine torréfiée, Tarte citron et pommes râpées, Clafoutis abricots et pistaches, Gâteau Nantais, ... Toutes |
 | Anis étoilé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz au lait à l'indienne, Tarte aux agrumes, ... Toutes |
 | Ananas Victoria : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartelettes ananas Victoria et citron vert, Verre européen, Salade de fruits, ... Toutes |
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- J'aime bien cette recettePosté par Anonyme le 10 mars 2021 à 08h13 (n° 1)
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