Artichauts violets gratinés en Mornay
Des artichauts violets en 2 cuissons, à l'eau puis sautés, qu'on va mettre à gratiner avec une sauce Mornay (béchamel au fromage) et des petits morceaux de jambon grillés.
Dernière mise à jour : Le 13 Décembre 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
4 tranches de jambon - 2
32 artichauts violets - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
700 g de Sauce béchamel - 5
200 g de Mimolette - Poids total de ces ingrédients : 4 360 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 1 heure 7 min. | 5 min. | 17 min. | 1 heure 29 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 45 min.
Préparez 32 artichauts violets.
Étape 3 - 1 min.
Égouttez les.
Étape 4 - 4 min.
Coupez les queues, puis recoupez les en petits morceaux.
Gardez les fonds entiers.
Gardez les fonds entiers.
Étape 5 - 5 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez les morceaux de jambon.
Faites les griller en remuant de temps en temps.
Une fois bien grillés, versez les dans une assiette en laissant le gras de cuisson restant dans la poêle.
Réservez.
Faites les griller en remuant de temps en temps.
Une fois bien grillés, versez les dans une assiette en laissant le gras de cuisson restant dans la poêle.
Réservez.
Étape 6 - 2 min.
Remettez la poêle sur le feu, et versez y les morceaux d'artichauts, et les cœurs mais eux à l'envers...
Étape 7 - 5 min.
Étape 8 - 2 min.
Versez 700 g de Sauce béchamel dans une casserole sur feu moyen (ou préparez là à ce moment là).
Étape 9 - 2 min.
Versez les 3/4 des 200 g de Mimolette râpée dans la béchamel, et remuez pour bien mélanger et faire fondre le fromage.
Étape 10 - 1 min.
Ajoutez les morceaux d'artichauts (mais pas les cœurs) et de jambon.
Mélangez bien et coupez le feu.
Mélangez bien et coupez le feu.
Étape 11 - 4 min.
Répartissez les cœurs d'artichauts en plats individuels (ou un plat unique).
Étape 12 - 3 min.
Nappez avec la préparation.
Étape 13 - 2 min.
Ajoutez un peu de mimolette râpée restante sur le dessus.
Étape 14 - 10 min.
Et enfournez pour 10 minutes en position grill.
Étape 15
Laissez un peu refroidir avant de déguster.
Remarques
La mimolette peut être remplacée par un autre fromage à pâte dure : Comté, Gruyère, Cheddar,...
Si vous n'avez pas d'artichauts violets, vous pouvez utiliser des artichauts classique, cuits à la vapeur, ou même des fonds d'artichauts en conserve.
Si vous n'avez pas d'artichauts violets, vous pouvez utiliser des artichauts classique, cuits à la vapeur, ou même des fonds d'artichauts en conserve.
Conservation
Quelques jours au frigo, filmé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 441 Kcal ou 18 594 Kj | 189 gr | 367 gr | 246 gr |
| 222 % | 73 % | 35 % | 37 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 102 Kcal ou 427 Kj | 4 gr | 8 gr | 6 gr |
| 5 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 555 Kcal ou 2 324 Kj | 24 gr | 46 gr | 31 gr |
| 28 % | 9 % | 4 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 22.22 €
- Par personne : 2.78 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Sauce béchamel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartine gratinée aux épinards, Endives au gratin, Tarte poireaux-mimolette, Tartine aux épinards et béchamel, Croque-monsieur aux épinards, ... Toutes |
 | Mimolette : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Grilled cheese à l'avocat, Tarte poireaux-mimolette, Salade petits-pois et avocat, Salade hollandaise, Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, ... Toutes |
 | Artichauts violets : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Polenta à l'indienne, Riz des montagnons, Artichauts violets braisés au vin blanc, Comment préparer des artichaut violets, Artichauts-boeuf, ... Toutes |
 | Jambon : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin de pâtes à la mozzarella, Involtinis, Gratin de pâtes au jambon, Jambon à la russe, Choux de Bruxelles à la Lombarde, ... Toutes |
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