Fondants au chocolat et noisettes
Un fondant chocolat c'est un petit gâteaux, très moelleux et très chocolat, qui vous est présenté ici dans une version avec des noisettes torréfiées.
24K 2 4.5
Dernière mise à jour : Le 9 Septembre 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 45 pièces, il vous faut :
- 1
150 g de noisettes - 2
450 g de chocolat noir - 3
300 g de beurre - 4
9 œufs - 5
300 g de sucre en poudre - 6
90 g de farine - 7
30 g de cacao en poudre - Poids total de ces ingrédients : 1 770 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 27 min. | 40 min. | 1 heure 7 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Versez 150 g de noisettes sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Versez 150 g de noisettes sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 2 - 15 min.
Étape 3 - 5 min.
Au sortir du four, versez les dans un torchon et frottez les énergiquement pour en retirez toute la peau, sous forme d'une poudre marron, que vous jetterez.
Étape 4 - 5 min.
Étape 5 - 1 min.
Quand ils sont fondus, mélangez bien l'ensemble pour obtenir un mélange homogène.
Coupez le feu.
Coupez le feu.
Étape 6 - 2 min.
Étape 7 - 2 min.
Versez le mélange œufs + sucre dans le chocolat, mélangez bien.
Étape 8 - 2 min.
Étape 9 - 1 min.
Mélangez bien à nouveau.
Étape 10 - 7 min.
Répartissez le mélange dans des petits moules (ici des moules rectangulaires en silicone).
Étape 11 - 3 min.
Hachez rapidement les noisettes au couteau...
Étape 12 - 2 min.
...et répartissez les sur les fondants.
Étape 13 - 20 min.
Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.
Étape 14
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Vous remarquerez que pour des fondants, on a tendance à sous-cuire légèrement, c'est normal c'est le moelleux qui est recherché.
Vous pouvez décliner cette recette avec des amandes par exemple, c'est très réussi également.
On garde l'appareil au chaud à l'étape 6 lors de l'ajout du mélange œufs + sucre, pour éviter que l'ensemble ne "tranche" c'est à dire prenne un aspect grumeleux désagréable.
Vous pouvez décliner cette recette avec des amandes par exemple, c'est très réussi également.
On garde l'appareil au chaud à l'étape 6 lors de l'ajout du mélange œufs + sucre, pour éviter que l'ensemble ne "tranche" c'est à dire prenne un aspect grumeleux désagréable.
Conservation
Plusieurs jours au sec dans une boite fermée.
Source
D'après la cheffe Nina Métayer
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 7 962 Kcal ou 33 335 Kj | 111 gr | 673 gr | 536 gr |
| 398 % | 43 % | 63 % | 81 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 450 Kcal ou 1 884 Kj | 6 gr | 38 gr | 30 gr |
| 22 % | 2 % | 4 % | 5 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 177 Kcal ou 741 Kj | 2 gr | 15 gr | 12 gr |
| 9 % | 1 % | 1 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 45 pièces : 10.88 €
- Par pièce : 0.24 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Chocolat noir : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ganache au chocolat, Tarte fondante au chocolat, Orangettes au chocolat pour Erika, Sablés Viennois, Comment préparer des copeaux de chocolat, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gnocchi à la romaine, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Cigarettes russes, Filets de sole à la Dieppoise, Crackers au pesto, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Nonnettes, Compote d'abricots, Rochers coco, Moelleux au pamplemousse, Pâte à biscuit moelleux, ... Toutes |
 | Noisettes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brioche royale, Mendiants, Granola, ... Toutes |
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