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Pêches blanches en mojito

Une petite salade de pêches blanches, avec un sirop aux saveurs de mojito : citron vert, rhum et menthe (plus une délicate petite nuance de vanille).

27K 4 5

Dernière mise à jour : Le 2 Aout 2020

Mots-clés pour cette recette :

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 20 ml de sucre de canne
2 33 ml d'eau
3 3 ml de Sucre vanillé
4 ¹⁄₃ poignée de feuilles de menthe fraîche
5 1 cuillère à soupe de rhum
6 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
7 2 pêches
8 ¹⁄₃ cuillère à soupe de jus de citron vert

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
19 min.	15 min.	5 min.	39 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Le sirop Mojito

Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 20 ml de sucre de canne, 33 ml d'eau et 3 ml de Sucre vanillé, puis amenez À frémissement.

Étape 2 - 15 min.

Retirez du feu, ajoutez ¹⁄₃ poignée de feuilles de menthe fraîche rapidement hachées, mélangez, puis couvrez et laissez infuser 15 minutes environ.

Étape 3 - 1 min.

Au bout de ce temps, passez le sirop dans un bol à travers une passoire très fine.

Pressez sur les feuilles de menthe pour bien en exprimer le sirop et le gout.

Étape 4 - 2 min.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, mélangez le tout, couvrez et mettez au frigo en attente.

Nota : Ce sirop peut très bien être préparé la veille.

Étape 5 - 10 min.

Les pêches

Retirez la peau de 2 pêches (le mieux est de procéder comme pour des tomates).

Au fur et à mesure, arrosez chaque pêche avec un peu de jus de citron vert (ou jaune) pour les empêcher de noircir.

Étape 6 - 5 min.

Découpez chaque pêche en lamelles pas trop fines (l'idéal pour ça est d'utiliser une mandoline, mais avec un bon couteau c'est très faisable également, juste un peu plus long).

Étape 7 - 1 min.

Arrosez les pêches avec le sirop Mojito froid, mélangez bien.

Les pêches peuvent attendre un peu ainsi, mais il faut absolument les filmer au contact.

Étape 8

Servez frais, mais surtout pas trop froid, dans des coupes individuelles par exemple, décorées avec un brin de menthe.

Remarques

Si vous êtes pressé-e, remplacez le mélange sucres + eau de l'étape 1 par le même poids de sirop de sucre, ce sera du coup un peu plus sucré.

Les proportions de rhum et jus de citron vert sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout.

Si vous n'avez pas de pêches blanches, vous pouvez utiliser des jaunes ou bien des nectarines, l'important est d'avoir des fruits bien murs et gouteux.

Conservation

A déguster dans la journée.

Source

Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
252 Kcal ou 1 055 Kj	< 1 gr	53 gr	0 gr
13 %	<1 %	5 %	0 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
71 Kcal ou 297 Kj	< 1 gr	15 gr	0 gr
4 %	<1 %	1 %	0 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
126 Kcal ou 528 Kj	< 1 gr	27 gr	0 gr
6 %	<1 %	3 %	0 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 2.21 €
Par personne : 1.11 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

	Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake noisettes et orange, Pain Crétois, Potages de fanes, Civet de lapin à la normande, Nachos, ... Toutes
	Sucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comme des nems bretons, Semelles aux pommes du boulanger, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Pommes feuilletées, Riz au lait à l'indienne, ... Toutes
	Sucre vanillé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gaufres Liégeoises, Cake au chocolat, Crème chantilly, Petites charlottes aux cerises griottines, Tarte Bounty pour Alison, ... Toutes
	Pêche : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Comment pocher des pêches, Salade de pêches à la menthe, Salade de pêches au cassis, Coupe glacée pêches et cassis, ... Toutes

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