Pâte pour financiers
Cette pâte permet de préparer des financiers classique, petits gâteaux moelleux, mais également en mode clafoutis.
Dernière mise à jour : Le 14 Avril 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 kg 500 g, il vous faut :
- 1
330 g de blanc d'œuf - 2
450 g de sucre glace - 3
240 g d'amandes en poudre - 4
90 g de farine - 5
375 g de Beurre noisette - Poids total de ces ingrédients : 1 485 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 12 min. | 12 min. |
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Mélangez entre eux en les tamisant 450 g de sucre glace, 240 g d'amandes en poudre et 90 g de farine.
Étape 2 - 5 min.
Mélangez 330 g de blanc d'œuf au mélange farine, amandes et sucre glace.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 375 g de Beurre noisette au mélange.
Étape 4 - 2 min.
Bien mélanger.
Votre pâte à financiers est prête.
Votre pâte à financiers est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre noisette, ou pas le temps d'en faire, utilisez du beurre fondu à la place.
Conservation
1 ou 2 jours, au frigo, protégée par un film étirable.
Source
D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 988 Kcal ou 25 071 Kj | 74 gr | 559 gr | 448 gr |
| 299 % | 28 % | 53 % | 68 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 403 Kcal ou 1 687 Kj | 5 gr | 38 gr | 30 gr |
| 20 % | 2 % | 4 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 500 g : 9.95 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Financiers
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Cette recette utilise (entre autres)
 | Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Linzer torte, Calissons, Petits biscuits de noël, Amaretti, Meringue suisse, ... Toutes |
 | Beurre noisette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Génoise, Pâte à crêpes, Petits cakes aux 2 citrons, Cake aux châtaignes, Madeleines au chocolat, ... Toutes |
 | Blanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuit aux amandes, Madeleines au chocolat, Comment battre des blancs en neige, Financiers à la pistache, Macarons d'Amiens, ... Toutes |
 | Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés amandes-chocolat, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Pâte d'amande, Pâte à dacquoise, Crumble fraise-rhubarbe, ... Toutes |
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Oui, c'est ça.
si je comprend bien les bancs ne sont pas battus en neige
merci
Ça dépend de ce que vous allez faire de cette pâte, de petites pièces ou des choses plus grosses.
Pour des petites pièces, voyez la recettes des financiers classiques dans la rubrique (plus haut) "Quelques recettes qui en utilisent" ou bien ici : financiers.
Serait-il possible de connaître les modalités de cuisson que vous recommandez? Cette étape est au moins aussi importante que la recette...! Merci d'avance :)