Pâte pour financiers
Cette pâte permet de préparer des financiers classique, petits gâteaux moelleux, mais également en mode clafoutis.
Dernière mise à jour : Le 14 Avril 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 250 g, il vous faut :
- 1
¼ tasse de blanc d'œuf - 2
1⁄3 tasse de sucre glace - 3
½ tasse d'amandes en poudre - 4
1 ½ cuillère à soupe de farine - 5
1⁄3 tasse de Beurre noisette
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 12 min. | 12 min. |
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Mélangez entre eux en les tamisant 1⁄3 tasse de sucre glace, ½ tasse d'amandes en poudre et 1 ½ cuillère à soupe de farine.
Étape 2 - 5 min.
Mélangez ¼ tasse de blanc d'œuf au mélange farine, amandes et sucre glace.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 1⁄3 tasse de Beurre noisette au mélange.
Étape 4 - 2 min.
Bien mélanger.
Votre pâte à financiers est prête.
Votre pâte à financiers est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre noisette, ou pas le temps d'en faire, utilisez du beurre fondu à la place.
Conservation
1 ou 2 jours, au frigo, protégée par un film étirable.
Source
D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 001 Kcal ou 4 191 Kj | 12 gr | 93 gr | 75 gr |
| 50 % | 5 % | 9 % | 11 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 404 Kcal ou 1 691 Kj | 5 gr | 38 gr | 30 gr |
| 20 % | 2 % | 4 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 250 g : 1.66 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Financiers
Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en forme de lingot.
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Cette recette utilise (entre autres)
 | Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Succès praliné, Biscuit Rose de Reims, Gâteau aux amandes torréfiées, X-files cookies, Amaretti, ... Toutes |
 | Beurre noisette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake aux châtaignes, Financiers à la pistache, Génoise, Madeleines à la pistache, Moelleux au pamplemousse, ... Toutes |
 | Blanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mousse aux 2 chocolats, Omelette norvégienne, Nougat, Brioche royale, Tuiles aux amandes, ... Toutes |
 | Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche royale, Pâte sablée, Pruneaux déguisés, Madeleines au chocolat, Galette des rois Sicilienne, ... Toutes |
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Oui, c'est ça.
si je comprend bien les bancs ne sont pas battus en neige
merci
Ça dépend de ce que vous allez faire de cette pâte, de petites pièces ou des choses plus grosses.
Pour des petites pièces, voyez la recettes des financiers classiques dans la rubrique (plus haut) "Quelques recettes qui en utilisent" ou bien ici : financiers.
Serait-il possible de connaître les modalités de cuisson que vous recommandez? Cette étape est au moins aussi importante que la recette...! Merci d'avance :)