Petite marmite "terre et mer"
Des dés de poisson (la mer), des légumes pochés et des lardons grillés (la terre), le tout lié par une sauce crémeuse où se mêlent toutes les saveurs de cette délicieuse recette.
Dernière mise à jour : Le 31 Mai 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de filet de poisson - 2
1 cuillère à soupe de jus de citron - 3
50 g d'échalote - 4
80 g de poireau - 5
80 g de carotte - 6
80 g de pommes de terre - 7
2 cuillères à soupe d'huile - 8
100 g de lardons - 9
300 g de crème fraiche liquide - Poids total de ces ingrédients : 1 035 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 30 min. | 23 min. | 53 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Découpez 300 g de filet de poisson en morceaux, arrosez d'un jus de citron, et réservez.
Étape 3 - 10 min.
Épluchez puis lavez, poireau, carotte et pommes de terre.
Émincez le poireau, puis taillez carottes et pommes de terre en julienne.
Relavez les pommes de terre après la taille pour éliminer l'amidon du à la coupe.
Émincez le poireau, puis taillez carottes et pommes de terre en julienne.
Relavez les pommes de terre après la taille pour éliminer l'amidon du à la coupe.
Étape 4 - 4 min.
Faites cuire les carottes dans une grande casserole d'eau salée, elles doivent rester à peine ferme, pas trop cuites donc.
Retirez de l'eau une fois cuites, et rafraichissez sous l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
Retirez de l'eau une fois cuites, et rafraichissez sous l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
Étape 5 - 3 min.
Dans la même eau, faites cuire ensuite les pommes de terre, même cuisson à peine ferme, même rafraichissement à la fin.
Étape 6 - 3 min.
Dans la même eau, faites cuire les poireaux sans excès qu'ils gardent leur belle couleur verte.
Vu qu'ils sont émincés fins, cette cuisson est très rapide.
Vu qu'ils sont émincés fins, cette cuisson est très rapide.
Étape 7 - 5 min.
Égouttez soigneusement tous les légumes.
Conseil : Ne jetez pas l'eau de cuisson qui est maintenant devenue un très bon bouillon de légumes.
Conseil : Ne jetez pas l'eau de cuisson qui est maintenant devenue un très bon bouillon de légumes.
Étape 8 - 1 min.
Étape 9 - 7 min.
Faites bien griller, puis ajoutez l'échalote hachée et faites cuire encore 1 minute.
Étape 10 - 2 min.
Ajoutez 300 g de crème fraiche liquide, salez et poivrez, puis déglacez soigneusement le fond de la casserole.
Étape 11 - 1 min.
Ajoutez tous les légumes, mélangez.
Étape 12 - 10 min.
Et terminez en ajoutant les dés de poissons.
Laissez cuire le poisson et épaissir la crème, à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Laissez cuire le poisson et épaissir la crème, à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Étape 13
Servez en portions individuelles dans des ramequins.
Remarques
La nature et les proportions des légumes et du poisson sont assez souples, n'hésitez pas a adapter fonction de ce que vous avez sous la main.
Conservation
1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable, se congèle très bien.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 113 Kcal ou 8 847 Kj | 74 gr | 49 gr | 180 gr |
| 106 % | 28 % | 5 % | 27 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 204 Kcal ou 854 Kj | 7 gr | 5 gr | 17 gr |
| 10 % | 3 % | <1 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 352 Kcal ou 1 474 Kj | 12 gr | 8 gr | 30 gr |
| 18 % | 5 % | 1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 5.43 €
- Par personne : 0.91 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Filet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Dos de cabillaud au safran, Poisson au vin blanc, Petits morceaux de poissons croustillants, Salade tahitienne, Mousselines de poisson, ... Toutes |
 | Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs fumés, Appareil à flan, Involtinis, Mug-cake au chocolat, Purée de chou fleur et pois chiche, ... Toutes |
 | Lardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de chou "bistrot", Civet de lapin, Röestis, Petits-pois à la française, Quiche Lorraine, ... Toutes |
 | Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin Dauphinois, Choucroute express, Blancs de volaille à l'estragon, Tortilla de pommes de terre, Tourte aux légumes, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).735K 334.3 36 min. 27 Janvier 2017
Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly
On fait sauter rapidement des chanterelles, dans la même poêle on fait sauter des noix de Saint-Jacques, puis on déglace la poêle avec du Noilly pour en faire une gouteuse une sauce crème.222K 14.5 1 heure 6 min. 10 Mai 2023
Foie gras Chantilly
Si on se penche un peu sur l'aspect physique de la crème chantilly, c'est à peine moins appétissant mais tout aussi intéressant : Une crème chantilly, c'est tout d'abord de la crème, c'est à dire des petites gouttes de matière grasse qui sont réparties dans de l'eau, on dit que c'est une...106K 13 28 min. 17 Septembre 2013
Gâteau moelleux au citron
Avec une pâte un peu comme celle d'un quatre-quarts, ce gâteau moelleux est au double gout de citron avec zeste et jus.55K 114.4 46 min. 9 Mars 2016
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.322K 113.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/05/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Je l ai faite hier: c est délicieux!
J ai pris un filet de lingue, rajouté quelques crevettes rosés.
Merci pour cette recette