Salade d'endives rouge de bistrot
Connaissez vous les endives rouges ? très semblables en taille aux endives jaunes, elles sont aussi croquantes, mais avec un peu moins d'amertume.
On va les préparer dans cette recette en salade d'inspiration bistrot, avec œufs durs hachés, croutons grillés et jambon, le tout lié avec une sauce rémoulade.
On va les préparer dans cette recette en salade d'inspiration bistrot, avec œufs durs hachés, croutons grillés et jambon, le tout lié avec une sauce rémoulade.
35K 3 4.3
Dernière mise à jour : Le 11 Mars 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
2 kgs 250 g d'endive rouge - 2
persil - 3
6 œufs durs - 4
6 tranches de pain - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
6 tranches de jambon fumé - 7 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
12 cuillères à soupe de Sauce rémoulade - Poids total de ces ingrédients : 3 390 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 21 min. | 8 min. | 29 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez 2 kgs 250 g d'endive rouge...
Étape 2 - 5 min.
...puis émincez les et versez dans un saladier.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez le persil haché et mélangez bien.
Couvrez avec une assiette le temps de préparer la suite.
Couvrez avec une assiette le temps de préparer la suite.
Étape 4 - 3 min.
Hachez finement 6 œufs durs.
Étape 5 - 2 min.
Découpez 6 tranches de pain en petits morceaux.
Étape 6 - 3 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez 6 tranches de jambon fumé.
Faites les rapidement griller sur chaque face.
Faites les rapidement griller sur chaque face.
Étape 7 - 2 min.
Retirez de la poêle et découpez en lanières, aux ciseaux.
Étape 8 - 5 min.
Dans la même poêle, sans la laver et toujours sur feu vif, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les morceaux de pains.
Étape 9
Faites dorer ces croutons en remuant régulièrement.
Étape 10 - 2 min.
Versez dans le saladier les croutons, les œufs et le jambon, ajoutez 12 cuillères à soupe de Sauce rémoulade et remuez bien.
Étape 11
Votre salade d'endives rouge en mode bistrot est prête.
Remarques
Bien sur si n'avez pas d'endives rouges, des jaunes iront très bien.
Vous pouvez aussi remplacer la rémoulade par une vinaigrette si vous préférez.
Vous pouvez aussi remplacer la rémoulade par une vinaigrette si vous préférez.
Conservation
Quelques heures au frigo, protégée par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 326 Kcal ou 13 925 Kj | 96 gr | 285 gr | 296 gr |
| 166 % | 37 % | 27 % | 45 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 98 Kcal ou 410 Kj | 3 gr | 8 gr | 9 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 277 Kcal ou 1 160 Kj | 8 gr | 24 gr | 25 gr |
| 14 % | 3 % | 2 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 10.63 €
- Par personne : 0.89 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Endive rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Endives rouges en amuse-bouche, Salade hollandaise, ... Toutes |
 | Sauce rémoulade : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de betteraves façon bistrot, Salade au concombre, avocat et moules, Sauce gribouille, Céleris rémoulade, Salade de chou fleur, haricots rouges et avocat, ... Toutes |
 | Pain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartines vigneronnes, Croque-monsieur gourmand, Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet, Croûte aux champignons, Tartines à la grecque, ... Toutes |
 | Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz de Madras, Tartines grillées à l'oignon nouveau, Tartines à l'Époisses, Sandwichs club au crabe et saumon fumé, Croque-monsieur gourmand, ... Toutes |
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