Parmentier Bruxellois
Vous connaissez peut-être déjà le traditionnel hachis parmentier, à base de purée et de viande hachée ? Découvrez ici sa version bruxelloise, avec un mélange de purée et choux de Bruxelles sur le dessus, et un émincé de volaille en dessous.
Dernière mise à jour : Le 23 Février 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
600 ml de choux de Bruxelles - 2
400 ml de poulet cuit - 3
2 échalotes - 4
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
300 ml de crème fraiche liquide - 6
persil - 7
41.28 ml de beurre - 8
600 ml de purée de pommes de terre - 9
100 ml de Comté - 10
sel - 11
poivre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 37 min. | 47 min. | 1 heure 24 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Épluchez, lavez et coupez en 4, 600 ml de choux de Bruxelles, puis mettez les à cuire dans une grande casserole d'eau salée.
Étape 2 - 8 min.
Arrêtez la cuisson dès qu'ils sont tendres, sortez les l'eau de cuisson puis rafraichissez les sous l'eau froide.
Égouttez les bien.
Égouttez les bien.
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 3 min.
Coupez 400 ml de poulet cuit en petits morceaux.
Étape 5 - 5 min.
Préparez 2 échalotes.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - 4 min.
Ajoutez le poulet, et faites le griller en remuant de temps en temps.
Étape 7 - 5 min.
Ajoutez 300 ml de crème fraiche liquide, mélangez bien et laissez épaissir à feu doux.
Étape 8 - 2 min.
Étape 9 - 2 min.
Étape 10 - 2 min.
Versez le poulet au fond du plat.
Étape 11 - 3 min.
Mélangez les choux de Bruxelles avec 600 ml de purée de pommes de terre.
Étape 12 - 3 min.
Recouvrez la couche de poulet avec ce mélange.
Étape 13 - 3 min.
Râpez 100 ml de Comté.
Étape 14 - 2 min.
Et répartissez sur le gratin.
Étape 15 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, surveillez la coloration sur le dessus.
Votre parmentier Bruxellois est prêt.
Votre parmentier Bruxellois est prêt.
Remarques
Si vous n'avez pas de Comté, utilisez un autre fromage à râper de votre choix.
Le poulet peut aussi être remplacé, c'est l'occasion d'utiliser un reste de viande d'une autre recette.
Le poulet peut aussi être remplacé, c'est l'occasion d'utiliser un reste de viande d'une autre recette.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 804 Kcal ou 15 927 Kj | 160 gr | 160 gr | 347 gr |
| 190 % | 62 % | 15 % | 53 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 175 Kcal ou 733 Kj | 7 gr | 7 gr | 16 gr |
| 9 % | 3 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 317 Kcal ou 1 327 Kj | 13 gr | 13 gr | 29 gr |
| 16 % | 5 % | 1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 9.57 €
- Par personne : 0.80 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Chili con carne express
C'est une recette express, un "vrai" chili est plus long et plus complexe à obtenir.382K 283.3 33 min. 21 Février 2011
Gratin de potimarron
On pourrait presque dire "Parmentier" de potimarron, c'est une couche de restes de poulet, recouverte d'une couche de purée de potimarron et de fromage qui sont mis à gratiner au four.255K 34.3 1 heure 35 min. 21 Février 2011
Gaufres Liégeoises
La gaufre Liégeoise est très particulière, à la fois dans sa texture, assez dense, avec un croustillant apporté par le sucre concassé, mais également dans sa forme, ronde et plutôt petite, et jusque dans son gout, avec un léger et délicieux enrobage caramel.249K 524.5 1 heure 55 min. 12 Juillet 2011
Gratin d'épinards aux oeufs durs
Pour ce gratin, des épinards, des œufs dur, de la béchamel, et pour finir du fromage râpé pour faire bien gratiner.135K 13.5 35 min. 18 Décembre 2013
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.322K 113.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/05/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
depuis hier , je ne mange plus de volailles .... il ne me reste plus que le poisson pour être végé vers quoi je tends....
à+