Tarte sud-américaine
Une mise en valeur de deux produits phares de la cuisine sud-américaine : le haricot rouge et l'avocat, qui sont présentés dans une tarte un peu inhabituelle.
Un fond de pâte brisée, une purée de haricots rouge aux oignons comme garniture, puis des lamelles d'avocat au citron vert, et enfin des pluches de coriandre fraiche.
Un fond de pâte brisée, une purée de haricots rouge aux oignons comme garniture, puis des lamelles d'avocat au citron vert, et enfin des pluches de coriandre fraiche.
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 3 tartes, il vous faut :
- 1
900 ml de Pâte brisée - 2
1 litre 200 ml de haricots rouges - 3
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
3 oignons rouge - 5
12 cuillères à soupe de jus de citron vert - 6 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 7
30 gouttes de Tabasco - 8
12 avocats - 9
3 bouquets de coriandre - 10
sel - 11
poivre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 1 heure 17 min. | 1 heure 17 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Avec 900 ml de Pâte brisée préparez un fond de tarte cuit : étalez, puis garnissez et enfin faites cuire "à blanc".
Laissez refroidir sur une grille.
Laissez refroidir sur une grille.
Étape 2 - 10 min.
Passez 1 litre 200 ml de haricots rouges (cuits) au moulin à légumes...
Étape 3 - 3 min.
...pour obtenir une purée lisse, ajoutez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre en fouettant.
Étape 4 - 4 min.
Préparez puis émincez très finement 3 oignons rouge.
Étape 5 - 3 min.
Étape 6 - 3 min.
Dans un bol, versez 12 cuillères à soupe de jus de citron vert, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 30 gouttes de Tabasco, sel, poivre et mélangez bien.
Étape 7 - 12 min.
Étape 8 - 3 min.
Posez le fond de tarte refroidi dans le plat de service, puis garnissez le avec la purée de haricots rouge en une couche épaisse et régulière.
Étape 9 - 7 min.
Disposez dessus des lamelles d'avocat, serrez bien, car il faut que l'avocat soit bien présent.
Étape 10 - 2 min.
Enduisez le dessus de la tarte au pinceau trempé dans le reste de sauce citron vert pour les rendre bien brillants.
Étape 11
Terminez avec un peu de coriandre à peine hachée, votre tarte Mexicaine est prête.
Remarques
Le tabasco à l'étape 6 n'est pas absolument indispensable, mais il amène du peps à la recette.
Dans le même esprit, plutôt méditerranéen que sud-américain du coup, une purée de pois-chiche est aussi possible
Dans le même esprit, plutôt méditerranéen que sud-américain du coup, une purée de pois-chiche est aussi possible
Conservation
2 jours au maximum, au frigo.
Source
Maison
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 7 132 Kcal ou 29 860 Kj | 334 gr | 1 107 gr | 576 gr |
| 357 % | 129 % | 104 % | 87 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 120 Kcal ou 502 Kj | 6 gr | 19 gr | 10 gr |
| 6 % | 2 % | 2 % | 1 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 377 Kcal ou 9 952 Kj | 111 gr | 369 gr | 192 gr |
| 119 % | 43 % | 35 % | 29 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 10.66 €
- Par tarte : 3.55 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Oui, et vous pouvez aussi y aller plus en quantité, c'est moins puissant que le tabasco.
Est-ce que je peux remplacer le tabasco par de la worcestershire ?