Taboulé
Le taboulé c'est un plat originaire du moyen-orient, qui est une salade froide de semoule, détendue avec un mélange de jus de citron et d'huile d'olive, et à laquelle on ajoute des herbes (menthe et persil au minimum), de l'oignon et des tomates.
C'est un plat très frais, idéal pour les repas d'été ou d'automne.
C'est un plat très frais, idéal pour les repas d'été ou d'automne.
Dernière mise à jour : Le 6 Juillet 2022
Mots-clés pour cette recette :
100 ml de semoule
50 ml d'
50 ml de jus de citron
1⁄3 cuillère à soupe de vinaigre
100 ml de 
1⁄3 
1⁄3 
1⁄3 bouquet d'herbes de votre choix
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 3 heures 24 min. | 3 heures 24 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Dans un grand saladier, versez 100 ml de semoule, 50 ml d'huile d'olive, 50 ml de jus de citron, 1⁄3 cuillère à soupe de vinaigre, sel et poivre.
La semoule (sèche) va ainsi gonfler lentement au contact du mélange huile/jus de citron, et bien que crue elle sera très tendre.
La semoule (sèche) va ainsi gonfler lentement au contact du mélange huile/jus de citron, et bien que crue elle sera très tendre.
Étape 4 - 2 min.
Versez tomates, oignon et échalote hachées dans le saladier.
Étape 5 - 4 min.
Hachez grossièrement les herbes, ici un mélange menthe, persil, coriandre et ciboulette, et versez les dans le saladier.
Vous pouvez utilisez les herbes de votre choix, mais la menthe et le persil sont indispensables.
Vous pouvez utilisez les herbes de votre choix, mais la menthe et le persil sont indispensables.
Étape 6 - 3 heures
Mélangez le tout soigneusement, et laissez au froid (couvert) pendant au moins 3 heures, le temps que la semoule s'imprègne bien du mélange huile+citron.
Étape 7
Vérifier l'assaisonnement et votre taboulé est prêt.
Remarques
Le taboulé peut se décliner dans différentes versions, en y ajoutant par exemple du concombre coupés en petits dés, de la salade, ou autres, n'hésitez pas a adapter à votre gout.
Si vous avez du jus de tomates qui coule lors de la préparation des tomates à l'étape 2, récupérez le et versez le dans la semoule.
Si vous avez un doute de proportions, notez que la rapport semoule / huile+citron est de 50%, autrement dit, toujours le même poids de semoule que de liquide.
Quand vous gouterez à la fin de la recette pour vérifier l'assaisonnement, vous pourrez aussi ajuster l'acidité du Taboulé (ajouter un peu de jus de citron) ou son onctuosité (ajouter un peu d'huile d'olive) à votre gout.
Si vous avez du jus de tomates qui coule lors de la préparation des tomates à l'étape 2, récupérez le et versez le dans la semoule.
Si vous avez un doute de proportions, notez que la rapport semoule / huile+citron est de 50%, autrement dit, toujours le même poids de semoule que de liquide.
Quand vous gouterez à la fin de la recette pour vérifier l'assaisonnement, vous pourrez aussi ajuster l'acidité du Taboulé (ajouter un peu de jus de citron) ou son onctuosité (ajouter un peu d'huile d'olive) à votre gout.
Conservation
Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 624 Kcal ou 2 613 Kj | 6 gr | 37 gr | 50 gr |
| 31 % | 2 % | 3 % | 8 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 174 Kcal ou 729 Kj | 2 gr | 10 gr | 14 gr |
| 9 % | 1 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 312 Kcal ou 1 306 Kj | 3 gr | 18 gr | 25 gr |
| 16 % | 1 % | 2 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 1.64 €
- Par personne : 0.82 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade tiède de brocoli au thon, Tarte fine, gelée de tomates et avocat, Tomates macédoine, Pan bagnat, Salade de Kalamata, ... Toutes |
 | Semoule : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Carottes braisées provençales, Gnocchi à la romaine, Couscous, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte champignons-poulet, Quiche Bretonne, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Pain gourmand di Parma, Guacamole, ... Toutes |
 | Jus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade cubique, Sauce rémoulette, Salade de Bruxelles, à la truite fumée et Comté, Salade Crétoise, Salade de pois chiche à la libanaise, ... Toutes |
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Le taboulé original ne contient pas de semoule !! ! C'est une version "revisitee".
Ceci n'est pas du taboulé levantin (il n'existe pas de taboulé libanais, le taboulé étant un plat moyen oriental pas juste libanais) .
en réalité le taboulé est une salade de persil plat et de menthe à laquelle on ajoute un peu de boulghour de la tomate et 1 petit oignon , du citron et un filet d'huile d'olive.sa couleur dominante sera un joli vert.
Pas ce que vous présentez en photo, qui est en réalité une salade de couscous