Tourte poireaux-pommes de terre
Pour cette recette de tourte, on va accentuer les fondamentaux de la tourte, c'est à dire : diamètre relativement petit (ce n'est pas une tarte), bords hauts, et bien sur une garniture avec de la mâche et un gout bien relevé, avec lardons, pommes de terre, poireaux et deux fromages, liés par un appareil à quiche.
Dernière mise à jour : Le 17 Avril 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 tourtes, il vous faut :
- 1
600 g de Pâte brisée - 2
500 g de pommes de terre cuites - 3
80 g de Comté - 4
80 g de Cheddar - 5
1 kg d'Appareil à quiche - 6
2 poireaux - 7
2 oignons nouveaux - 8
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 9
400 g de lardons - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 410 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 48 min. | 5 min. | 43 min. | 1 heure 36 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
On utilisera, si possible, pour cette tourte un cercle a entremets, plutôt qu'un moule, de 20 cm (8 pouces) à bords hauts.
Étalez 600 g de Pâte brisée à la taille du cercle + la hauteur des bords.
Étalez 600 g de Pâte brisée à la taille du cercle + la hauteur des bords.
Étape 2 - 3 min.
Posez le cercle sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Garnissez le cercle avec la pâte, insistez bien sur les bords et le fond, laissez l'excédent de pâte déborder sur le dessus, puis mettez en attente au frigo.
Garnissez le cercle avec la pâte, insistez bien sur les bords et le fond, laissez l'excédent de pâte déborder sur le dessus, puis mettez en attente au frigo.
Étape 3 - 4 min.
Étape 4 - 6 min.
Râpez 80 g de Comté et 80 g de Cheddar.
Étape 5 - 5 min.
Étape 6 - 10 min.
Étape 7 - 8 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez 400 g de lardons.
Faites les bien dorer, puis quand ils le sont, versez les dans une assiette, en laissant le gras de cuisson dans la poêle, que vous remettrez sur le feu.
Faites les bien dorer, puis quand ils le sont, versez les dans une assiette, en laissant le gras de cuisson dans la poêle, que vous remettrez sur le feu.
Étape 8 - 1 min.
Versez l'oignon émincé dans la poêle, et faites le cuire 1 minute dans la graisse des lardons.
Étape 9 - 4 min.
Ajoutez le poireau, sel et poivre, et faites cuire quelques minutes le temps que le poireau devienne translucide.
Étape 10 - 1 min.
Ajoutez alors les lardons...
Étape 11 - 2 min.
...puis les pommes de terre, et mélangez bien le tout.
Coupez le feu.
Coupez le feu.
Étape 12 - 4 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Sortez le cercle et la pâte du frigo, maintenant bien froids, et coupez l'excédent de pâte au ras du bord.
Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
Sortez le cercle et la pâte du frigo, maintenant bien froids, et coupez l'excédent de pâte au ras du bord.
Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
Étape 13 - 2 min.
Remplissez la tourte avec le mélange légumes-lardons.
Étape 14 - 2 min.
Répartissez dessus les 2 fromages râpés.
Étape 15 - 2 min.
Et versez l'appareil à quiche.
Étape 16 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
Étape 17 - 5 min.
Laissez refroidir 5 minutes avant de retirer le cercle, et aidez vous du papier pour pouvoir déplacer la tourte vers son plat de service.
Étape 18
Découpez des parts à la taille de votre gourmandise et de celle de vos convives...
Remarques
Si ce n'est pas la saison des oignons nouveaux, utilisez un oignon classique, et dans ce cas, et si possible, ajoutez un peu de vert sous forme de persil haché à l'étape 10.
Pour les 2 fromages, si vous n'avez pas de Comté ou de Cheddar, remplacez par un autre fromage à votre gout, plutôt à pâte dure, avec un gout prononcé : mimolette vieille ou bien parmesan par exemple.
Pour les 2 fromages, si vous n'avez pas de Comté ou de Cheddar, remplacez par un autre fromage à votre gout, plutôt à pâte dure, avec un gout prononcé : mimolette vieille ou bien parmesan par exemple.
Conservation
Un jour ou deux au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 793 Kcal ou 20 067 Kj | 200 gr | 422 gr | 713 gr |
| 240 % | 77 % | 40 % | 108 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 141 Kcal ou 590 Kj | 6 gr | 12 gr | 21 gr |
| 7 % | 2 % | 1 % | 3 % |
| Par tourte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 396 Kcal ou 10 032 Kj | 100 gr | 211 gr | 356 gr |
| 120 % | 38 % | 20 % | 54 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 tourtes : 14.70 €
- Par tourte : 7.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Appareil à quiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Quiche au 2 fromages, Pain-quiche, Quiche Lorraine, Quiche Bretonne, Tarte filo-poireaux-fromage, ... Toutes |
 | Pâte brisée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Quiche Lorraine, Quiche saumon-épinards, Ratatarte, Flan au sésame noir, Tarte sud-américaine, ... Toutes |
 | Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade Piémontaise verte, Ceviche d'Erika, Salade de betteraves et poulet grillé, Parmentier de lieu jaune, Salade tiède de saint-jacques au chou, ... Toutes |
 | Lardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits bouchons, Petits pain charcutiers, Tourte bretonne, Gratin du Nord, Vol-au-vent, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).734K 334.3 36 min. 27 Janvier 2017
Mousse d'avocat au crabe en verrine
Un étage d'une légère mousse d'avocat, sur un autre étage de chair de crabe, sauce rémoulade aux herbes.173K 53.8 35 min. 16 Octobre 2011
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...1.6M 6844.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.440K 184.3 44 min. 23 Janvier 2022
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.466K 504.7 40 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/05/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- Ca fait terriblement envie et ce n'est que 8 h du matin, alors à midi !!!Posté par Henrietta le 25 juin 2019 à 07h44 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.