Recettes : 34 résultats
Salade aux 4 poires vanillées
(Trouvé dans lesTextes)C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
217K 43.8 37 min. 21 Février 2011
Guacamole
(Trouvé dans lesTextesIngrédients)Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates....
287K 73.9 1 heure 21 min. 26 Novembre 2011
Sauce verte au persil
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".
498K 133.4 23 min. 21 Février 2011
Comment empêcher des fruits ou des légumes épluchés de noircir
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)La plupart des fruits dès qu'ils sont épluchés, ont une fâcheuse tendance à noircir ou à brunir ce qui les rends pas très appétissants. Pour éviter ça, l'usage veut qu'on les arrose de jus de citron dès qu'on les a épluchés. C'est relativement efficace pour des fruits simplement pelés,...
113K 83.9 1 min. 21 Février 2011
Le noyau d'avocat empêche de noircir
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)La tradition dit : "Si vous laissez le noyau de l'avocat dans la purée d'avocat ou le guacamole que vous venez de faire, elle ne noircira pas". Vrai ou faux ? Tentons l'expérience...
68K 64.2 25 Juillet 2017
Sauce pesto
(Trouvé dans lesTextesIngrédients)Le pesto ou sauce pesto est une préparation d'origine Italienne, à base de pignon de pain, Parmesan et basilic. Très simple, mais délicieuse,c'est une sauce qui convient tout particulièrement aux pâtes.
260K 54.1 15 min. 25 Juillet 2020
Comment préparer des artichaut violets
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Les petits artichauts violets, parce qu'ils sont plus tendres, se mangent presque entièrement. Mais leur préparation est un peu particulière, voici une manière de le faire assez facilement.
651K 114.1 19 min. 26 Février 2016
Pesto coriandre-cajou
(Trouvé dans lesTextesIngrédientsCommentaires)Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique, basilic et pignons de pin, je vous propose ici un pesto très inhabituel, mais délicieux, à base de coriandre et de noix de cajou.
60K 33.7 26 min. 9 Décembre 2018
Comment préparer un céleri rave
(Trouvé dans lesTextes)Préparer un céleri rave ou boule, n'est pas très évident, on ne sait pas bien par où l'empoigner, ni comment commencer, mais voici une façon de faire assez simple.
21K 23.7 15 min. 10 Avril 2022
Crème d'avocat à l'oseille
(Trouvé dans lesTextesIngrédients)Avocat et oseille ne sont pas souvent associés, et pourtant ils vont bien ensemble, la petite acidité de l'oseille équilibrant bien l'onctuosité de l'avocat. Ils sont réunis dans cette recette pour une délicieuse et très fraiche crème oseille et avocat, servie ici avec des mouillettes à...
14K1 43 min. 6 Juillet 2022
Comment préparer des topinambours
(Trouvé dans lesTextes)Les topinambours sont des légumes assez atypiques avec leur gout marqué d'artichaut, si vous souhaitez en utiliser dans une recette, voici comment les préparer.
14K 44.4 18 min. 11 Janvier 2023
Pesto d'oseille
(Trouvé dans lesTextesIngrédients)A coté du traditionnel pesto au basilic, voici une version à l'oseille, très fraiche, avec un délicieux petit gout herbacé.
3 8665 29 min. 7 Avril 2024
Compote de poire
(Trouvé dans lesÉtapes)La compote de poire n'est pas aussi facile à réaliser que la compote de pommes, car les poires contiennent beaucoup plus de jus, et du coup on risque d'obtenir un coulis plutôt qu'une compote. Voici cependant 2 méthodes pour y arriver facilement.
452K 233.7 37 min. 26 Avril 2012
Terrine d'avocat au saumon fumé
(Trouvé dans lesÉtapesIngrédients)Dans cette terrine colorée, les couches d'avocat alternent avec celles de saumon fumé et de dés de tomates au vinaigre balsamique.
170K 43.6 4 heures 7 min. 10 Avril 2011
Sorbet aux poires
(Trouvé dans lesÉtapesIngrédients)Pour que ce sorbet aux poires soit une réussite, choisissez soigneusement vos poires qui doivent êtres mures à point et pleines de gout. Vous obtiendrez de très bons résultats notamment avec des poires William, mais toute autre sorte, à votre gout, peut convenir.
323K 183.6 54 min. 21 Février 2011
Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit
(Trouvé dans lesÉtapes)Il s'agit de légumes (carottes, navets, artichauts et courgettes) coupés en tout petits morceaux, qu'on fait à peine cuire pour qu'ils restent un peu croquants. On poêle des noix de st jacques coupés en deux, on insère au milieu un petit morceau de foie gras et on nappe d'un sabayon (salé !)...
299K 34.6 2 heures 56 min. 11 Juin 2011
Salade de fruits
(Trouvé dans lesÉtapes)Pour réussir une bonne salade de fruits, il y a trois points importants : Choisir des fruits qui aillent bien ensemble (pas de contraste de texture avec des pommes croquantes, au milieu de poires fondantes par exemple)Retirer absolument toutes les peaux, membranes et pépinsLier le tout avec un bon...
374K 94.0 1 heure 13 min. 20 Avril 2020
Coings confits au Macvin
(Trouvé dans lesÉtapes)Dans cette recette très simple, on va faire confire tout doucement des quartiers de coings dans du Macvin du Jura, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés. Ils seront servis avec une crème anglaise froide, pour un délicieux contraste de gouts et de couleurs.
22K 25 1 heure 20 min. 10 Janvier 2021
Artichauts poivrade
(Trouvé dans lesÉtapes)Les artichauts "poivrade" ce sont des petits artichauts violets qu'on mange crus, plutôt en salade. On choisi exprès les artichauts les plus petits, car ils seront les plus tendres et pratiquement sans "foin". Dans cette recette, ils sont en salade avec des herbes, de l'oignon nouveau, des copeaux...
91K 23.8 23 min. 26 Aout 2015
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Glaces et sorbets
Tout sur les glaces et le sorbets, leurs différences et leurs usages.421K 1004.0 29 Aout 2023
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La vitamine C contre le noircissement
Vous connaissez surement ce conseil : pour empêcher un fruit ou un légumes de brunir ou noircir il suffit d'y ajouter ou de l'arroser de jus de citron. C'est très efficace, mais pourquoi le jus de citron a-t-il cet effet ?5 7735 14 Juillet 2023
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vitamine C
(Trouvé dans lesTextes)La vitamine C est un anti-oxydant, ce qui signifie qu'elle empêche les aliments à son contact de s'oxyder, c'est à dire de noircir ou devenir marron comme une poire une fois épluchée par exemple.La vitamine C existe à l'état naturel dans beaucoup de fruits et légumes comme le cassis ou le...
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