Recettes : 39 résultats
Comme des nems bretons
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris.
237K 44.2 2 heures 16 min. 10 Mars 2015
Nougat Glacé
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance sans problèmes.
266K 34.7 1 heure 28 min. 21 Février 2011
Kugelhof pour Nanou
(Trouvé dans lesTextesIngrédientsCommentaires)Recette emblématique de la pâtisserie alsacienne, mais dans une version plus personnelle (et un peu plus riche).
272K 213.9 3 heures 15 min. 2 Aout 2019
Il ne faut pas ajouter des raisins secs tel quels
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)En général, les raisins secs au sortir du sachet sont assez durs et plutôt écrasés et secs, ce qui n'est pas idéal pour un ajout à une recette. Voici comment les préparer en les faisant gonfler pour les ajouter à une préparation.
246K 123.5 36 min. 21 Février 2011
Fins chaussons aux pommes et amandes
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Ce sont de petits chaussons de pâte feuilletée, garnis d'un mélange de compote de pommes, d'amandes caramélisées, et de raisins secs macérés dans du rhum. Ça se mange tout seul...
294K 174.1 1 heure 31 min. 11 Septembre 2018
Scones de Dublin aux raisins secs
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Les scones sont des petits pains d'origine Anglaise, en principe non-sucrés, et traditionnellement servis avec le thé. Il s'agit bien d'un petit pain, plutôt qu'un gâteau, qu'on coupe en 2 et qu'on tartine de beurre ou de confiture par exemple. On peut aussi en trouver des versions sucrées,...
107K 35 48 min. 12 Septembre 2018
Rouleaux feuilletés aux fruits secs
(Trouvé dans lesTextesIngrédients)Feuilletés, dorés et caramélisés, ces roulés aux fruits secs sont un délice.
100K 14.3 1 heure 21 min. 11 Septembre 2018
Pains briochés aux raisins
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Cette classique viennoiserie briochée française, à base de crème pâtissière et de raisins macérés au rhum, nécessite un peu de technique pour être réalisée, mais elle n'est pas très compliquée.
129K 64.1 2 heures 37 min. 12 Septembre 2018
Tourton Nantais
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Le tourton Nantais, ou pain sucré de Nantes, est une sorte de viennoiserie, quelque chose entre le pain et la brioche, mais sans œufs, et avec peu de beurre.
71K 43.9 7 heures 34 min. 12 Septembre 2018
Panettone
(Trouvé dans lesTextesIngrédients)Le panettone c'est un gâteau italien, une sorte de brioche/cake fourré de fruit confits, de raisins secs, et parfumé aux zestes d'agrumes. C'est une recette un peu compliquée, mais il faut surtout du temps, beaucoup de temps...
129K 74.1 1 jour 1 heure 19 min. 15 Avril 2020
Cake nature
(Trouvé dans lesTextes)Voici une recette du très classique cake. Celui-ci est volontairement "nature", c'est à dire qu'il ne contient ni raisins secs, ni fruits confits. A vous ensuite de le garnir à votre gout.
72K 13.2 1 heure 26 min. 30 Décembre 2019
Strudel aux pommes
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Le strudel, c'est un gâteau originaire de l'Europe centrale, une sorte de gros chausson dans lequel on coupe des tranches. Voici une version pommes, noix, amandes et raisins secs macérés au rhum.
54K4.5 1 heure 32 min. 11 Septembre 2018
Benoîton
(Trouvé dans lesTextesIngrédients)Sous ce drôle de nom (voyez plus bas pour quelques explications) se cache un petit pain rectangulaire, seigle-blé aux raisins secs et aux amandes.
40K4 4 heures 32 min. 4 Février 2018
Cramique
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)La cramique c'est une sorte de pain brioché aux raisins secs et sucre perlé, originaire de Belgique et du nord de la France. Traditionnellement on la consomme en tranches, beurrées avec de la confiture.
77K 83 13 heures 55 min. 12 Septembre 2018
Lingot brioché aux fruits
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Le lingot brioché aux fruits est une longue brioche, qui est garnie de 3 couches de fruits secs différents : abricots, raisins et cranberries. Quand on coupe des tranches dans ce lingot, les 3 couches se révèlent, et c'est aussi beau que bon, tout simplement...
38K4 2 heures 51 min. 23 Septembre 2018
Granola
(Trouvé dans lesTextes)Le granola c'est un savoureux et croustillant mélange de graines, de fruits secs et de céréales, liés avec un peu de sirop d'érable, et toastées au four, on dit souvent que c'est la version américaine du muesli. C'est simple a préparer, et ça se marie très bien avec beaucoup de choses...
49K 34.4 1 heure 5 min. 10 Novembre 2019
Mendiants
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Les mendiants ce sont des confiseries formées par une fine couche de chocolat sur laquelle est prise un mélange de fruits à coque torréfiés, fruits secs et fruits confits. C'est quelque chose de délicat, à la fois croquant et moelleux.
41K4.8 1 heure 2 min. 27 Mai 2020
Riz au lait au chocolat
(Trouvé dans lesTextes)Si vous aimez déjà le riz au lait classique vous adorerez surement cette version encore plus gourmande, aux deux chocolats.
31K5 29 min. 15 Novembre 2020
Articles du blog : 6 résultats
Le cake et les raisins secs
Quand vous faites un gâteau, genre cake ou quatre-quarts, vous avez peut-être déjà rencontré ce problème épineux : Comment faire pour que les raisins secs, ou les fruits confits, ou toute autre garniture de petite taille, ne tombent pas au fond du moule lors de la cuisson ?10K4.7 31 Mai 2019
Le CAP blanc de boulanger
Je continue à vous raconter ma vie d'apprenti-boulanger à l 'INBP, me voilà maintenant à mi-parcours de la formation, c'est toujours aussi passionnant et toujours aussi éreintant, ou alors je vieillis, ou les deux... En tout cas, il y a quelques jours nous avons passé le CAP blanc, c'est à...16K 254.4 1 Mai 2018
La belle histoire des croissants
Vous l'avez peut-être déjà remarqué, la cuisine, la boulangerie et la pâtisserie sont truffées d'histoires ou de légendes, en général très romantiques, concernant tel ou tel produit ou recette. C'est souvent le cas pour les recettes nommées, par exemple la tarte tatin, la pêche melba, le...13K 35 10 Octobre 2018
La cuisson des gâteaux
Où on voit que pour enfourner un gâteau, une fois la pâte terminée et dans son moule, rien ne presse et que le froid est votre ami.39K 104.1 28 Juin 2019
Enfourner un gâteau au bon moment
Quand vous faites un gâteau, qui contient très certainement du beurre, un cake par exemple, il y a de fortes chances que dès que la pâte soit terminée, vous mettiez en moule et vous enfourniez immédiatement. Classique, tout le monde fait comme ça, et puis si, en plus, vous avez autour de...15K 54.5 18 Avril 2020
La délicieuse complexité des vins du Jura
Connaissez vous les vins du Jura ? Peut-être pas, c'est une petite appellation, 2000 hectares, avec une production de vins à la fois très atypiques et très typés, carrément uniques pour certains d'entre eux. Laissez moi vous en dire quelques mots.9 211 44.9 14 Mai 2022