Recettes : 54 résultats
Tartines de Montbenoit
(Trouvé dans lesTextes)Recette Franc-comtoise, il s'agit de grandes tartines grillées sur lesquelles on met une couche de fondue d'échalotes, des lardons grillés, une grosse tranche de Morbier et qu'on passe au four pour faire fondre le fromage. C'est quand même plutôt un plat d'hiver.
267K4.3 1 heure 45 min. 13 Octobre 2010
Soupe minute aux courgettes et Mont d'or
(Trouvé dans lesTextes)C'est vraiment très rapide, il faut moins d'½ d'heure entre le moment où vous sortez les courgettes, et celui où vous versez la soupe dans les assiettes.
257K 64.4 27 min. 13 Octobre 2010
Pain au levain
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.
1.2M 3674.4 6 heures 26 min. 23 Mai 2017
Tarte filo-poireaux-fromage
(Trouvé dans lesTextes)Voici une tarte très rapide à faire, et dont la croûte est constituée d'un empilage de feuilles de pâte filo.
281K 34.3 1 heure 14 min. 17 Avril 2022
Tarte au Maroilles
(Trouvé dans lesTextes)Un bon goût de ch'nord pour cette recette, mais il faut bien avouer qu'elle peut être aussi réalisée avec d'autres fromages.
241K 74.1 2 heures 27 min. 17 Avril 2022
Boite chaude
(Trouvé dans lesTextes)Cette recette est un classique de la cuisine de Franche-Comté, c'est un Mont d'Or, un fromage de la région, qui est cuit au four dans sa boite en bois (d'où le nom), avec un peu de vin blanc, et qu'on sert fondu sur des pommes de terre à la peau (ou en robe des champs). C'est vraiment le plat de...
337K 103.8 58 min. 11 Février 2016
Amandines aux pommes de Brélès
(Trouvé dans lesTextes)L'amandine est une sorte de tartelette en pâte sablée, garnie de fruits et recouverte de crème d'amandes. En voici une version un peu plus sophistiquée, à base de compote de pommes, de riz au lait et de crème d'amandes.
177K 124.1 1 heure 10 min. 1 Mars 2012
Tartines à l'Époisses
(Trouvé dans lesTextes)Une tartine légèrement beurrée, un trait de vin blanc sec, une tranche de jambon sec, des rondelles de pommes de terre, et un morceau d'Époisse. La tartine est mise au four, pour faire fondre le fromage sur les pommes de terre, et rendre le pain croustillant.
200K 44.1 1 heure 26 min. 10 Mai 2014
Croustillant au fromage
(Trouvé dans lesTextes)Un petit feuilleté au fromage et graines de lin, chaud et bien croustillant dehors et fondant dedans, servi avec une petite salade verte.
131K 34.3 37 min. 18 Décembre 2011
Gratin d'endives à la cancoillotte
(Trouvé dans lesTextes)Cette recette est une variation des très classiques endives au jambon, cette fois pas de béchamel mais de la cancoillotte.
107K 24.0 57 min. 5 Février 2014
Champignons farcis
(Trouvé dans lesTextes)Pour cette recette, des champignons farcis d'oignons caramélisés et de fromage sont cuits au four. Pour éviter que les champignons, surtout si ils sont bien frais, ne rendent trop d'eau, la cuisson se fait en deux temps.
54K 23.9 57 min. 10 Mai 2023
Oeufs à la Comtoise
(Trouvé dans lesTextes)Pour cette recette, un jaune d'œuf est déposé dans une pomme de terre creusée "en nid", puis il est nappé de cancoillotte chaude. Le nid est servi avec des lamelles de pommes de terre grillées.
42K 44.5 40 min. 17 Janvier 2016
Gratins d'endives au Mont d'or
(Trouvé dans lesTextes)Pour cette recette, une couche de pommes de terre, une couche d'endives sautées à la poêle, et pour finir une couche de Mont d'or, avant un tour au four pour gratiner.
47K3.7 58 min. 14 Février 2016
Galette croustillante poireaux-pommes de terre
(Trouvé dans lesTextes)Pour cette recette on fabrique une fine galette de pommes de terre grillées sur laquelle on dépose une couche de poireaux cuits à la vapeur et liés avec un peu de fromage. La galette ainsi formée se replie, un peu comme une omelette, et on en coupe alors des morceaux.
46K 13.3 39 min. 5 Mai 2016
Tartines grillées aux poireaux et Camembert
(Trouvé dans lesTextes)Pour cette recette, des tartines grillées garnies d'une onctueuse fondue de poireaux, sur laquelle on pose des tranches de camembert, et qui sont mises a fondre et dorer au four.
45K 24.5 21 min. 6 Mars 2020
Tarte fine aux échalotes confites
(Trouvé dans lesTextes)Beaucoup de gout dans cette tarte fine : sur un fond de pâte feuilletée on dépose des tranches de jambon sec à peine grillées, on y ajoute une crème à l'époisses, et on termine par une couche d'échalote confites lentement au four. Cette tarte peut se manger chaude bien sur, mais aussi...
41K5 2 heures 25 min. 23 Octobre 2016
Pain trempette au fromage
(Trouvé dans lesTextes)Un pain "trempette", c'est un pain qui se présente sous forme de petites bouchées, faciles à détacher, qui sont destinées a êtres trempées dans une préparation. Le pain est un pain assez moelleux, il est ici garni d'échalotes et de lardons grillées La préparation pour cette recette est un...
45K 54.6 2 heures 50 min. 24 Octobre 2017
Pain perdu façon "cordon bleu"
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Vous connaissez peut-être les "cordon bleu" ces préparations pannées à base de veau, de jambon, et de fromage fondu dont tous les enfants ou presque raffolent ? En voici une version plus légère, très moelleuse, à base de pain, traité comme un pain perdu, c'est à dire imbibé d'œuf, puis...
43K5 38 min. 12 Février 2017
Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre
(Trouvé dans lesTextes)Voici une recette de gratin un peu particulière : des couches de pommes de terre et d'épinards, mais qui sont arrosées, avant mise au four, d'une préparation composée de crème fraiche dans laquelle on a fait fondre du Mont d'or (ou un autre fromage à votre gout).
59K 24 1 heure 5 min. 17 Décembre 2017
Tartines grillées à l'oignon nouveau
(Trouvé dans lesTextes)Pour cette recette on utilisera seulement la tige des oignons, légèrement revenue, pour composer une tartine avec jambon grillé et fines tranches de Morbier.
38K 14.6 38 min. 22 Mai 2019
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Le lamage des pains
Inciser le pain pour qu'il gonfle mieux à la cuisson : le grignage.279K 563.6 29 Aout 2023
Articles du blog : 9 résultats
La découpe des fromages à pâte molle
Vous l'avez peut-être déjà constaté, quand dans une recette vous devez utiliser un fromage "mou" ou tendre, leur dénomination exacte est "fromage à pâte molle", genre Camembert, Munster ou Mont d'or, il n'est pas facile de faire autre chose que des grosses tranches.2 794 25 20 Février 2024
Les marqueurs en cuisine
En matière de cuisine, il n'y a qu'une seule vraie règle, c'est qu'il n'y a pas de règles ! Je veux dire par là que tout est possible, tout est combinable, tout ou presque peut aller avec tout, mais il faut que ça vous plaise, que vous trouviez ça bon. J'ai des copains ch'tis qui se font...7 070 45 3 Juillet 2021
Pour des cakes bien ouverts (gonflés)
C'est toujours très agréable d'avoir un gâteau ou un cake bien gonflé après cuisson, non seulement il sera bon mais en plus il est très beau. Voyons comment obtenir cette belle forme presque à chaque fois.27K 24.2 23 Janvier 2019
La cuisson des gâteaux
Où on voit que pour enfourner un gâteau, une fois la pâte terminée et dans son moule, rien ne presse et que le froid est votre ami.39K 104.1 28 Juin 2019
Enfourner un gâteau au bon moment
Quand vous faites un gâteau, qui contient très certainement du beurre, un cake par exemple, il y a de fortes chances que dès que la pâte soit terminée, vous mettiez en moule et vous enfourniez immédiatement. Classique, tout le monde fait comme ça, et puis si, en plus, vous avez autour de...15K 54.5 18 Avril 2020
De l'infinie variété des salades
Préparer une salade pour un repas, quelques ingrédients de votre choix et une sauce pour lier le tout, c'est quand même un des meilleurs moyen qui soit de cuisiner rapidement et simplement quelque chose de très bon. Et comme en plus il y a très souvent un aspect "frais" avec les légumes...5 7944.6 13 Mars 2021
Les "cavernes" en boulangerie pâtisserie
Ça vous est peut-être déjà arrivé ? Vous voulez faire une brioche ou un gâteau avec des fruits à l'intérieur, vous décidez de procéder avec votre recette habituelle, mais aussi d'ajouter dans la pâte des morceaux de fruits frais et crus, ou des fruits entiers, par exemple des morceaux de...6 756 24.9 27 Mars 2021
Burgers et fromages
Petit retour rapide sur les burgers (article d'il y a 2 semaines), et en particulier sur le fromage dans les burgers, vous avez été plusieurs à me questionner là dessus, et sur comment avoir du fromage bien fondu dans ses burgers.5 2624.8 24 Avril 2021
Le voile en boulangerie
Souvent pour le boulanger amateur se pose la question du "Ais-je suffisamment pétri ma pâte?", car une pâte pas assez pétrie donne un pain plat, sans tenue qui parfois s'effondre lors du lamage, ce qui est très frustrant. Pour savoir si la pâte est suffisamment pétrie on peut bien sur se...86K 223.9 16 Juin 2021
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Mont-d'or
(Trouvé dans lesTextes)Le Mont-d'or est un fromage au lait cru de vache, fait en Franche-Comté (région de l'est de la France) et bénéficiant d'une AOC depuis 1981.C'est un fromage à pâte molle, très gouteux, qui est vendu dans une boite en bois et cerclé d'une sangle d'épicéa.Le Mont-d'or dans Wikipedia.
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