Recettes : 17 résultats
Fruits frais au sabayon
(Trouvé dans lesTextes)Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.
279K4.5 55 min. 21 Février 2011
Tournedos Rossini
(Trouvé dans lesTextes)Les tournedos Rossini sont une recette très chic, inspirée dit-on par le célèbre compositeur. Ce sont des filets de bœuf grillés, servis sur un toast beurré, recouverts d'une tranche de foie gras, et nappés d'une gouteuse sauce faite en déglaçant la poêle de cuisson au Porto ou Noilly.
329K 172.6 46 min. 26 Aout 2021
Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre
(Trouvé dans lesTextes)Pour cette recette, les filets de bar sont posés sur une julienne de blancs de poireaux, puis recouverts d'une crème à la coriandre, et enfin cuits en papillotes.
56K 74.2 52 min. 19 Février 2017
Omelette au four
(Trouvé dans lesTextes)Pour cette omelette un peu atypique, on fait griller des rondelles de pommes de terre, des lardons et oignons, qui sont ensuite recouverts d'œufs battus, puis l'ensemble est cuit au four. Elle est parfois appelée "Omelette de Moyenmoutier", un village des Vosges Françaises.
51K 34.9 52 min. 21 Mai 2017
Tartines au haddock fumé et fondue de poireaux
(Trouvé dans lesTextes)Pour ces tartines, on va alterner une couche de fondue de poireaux, des lamelles de champignons crus et du haddock fumé, avant un rapide passage au four.
28K3.5 31 min. 10 Mai 2023
Tartelettes ananas Victoria et citron vert
(Trouvé dans lesTextes)Pour cette très délicate recette de tartelettes, on utilise fonds de tartelettes en pâte sablée (si possible coco), garnis de dés d'ananas Victoria sautés et recouverts d'un crémeux au citron vert.
20K4.5 21 min. 10 Octobre 2021
Gratin des alpes
(Trouvé dans lesTextes)Dans ce gratin un peu atypique, vous trouverez une couche de dés de viandes, recouverts par une couche de crozets et de crème, puis de fromage.
6 682 14 1 heure 18 Octobre 2023
Crème de cassis
(Trouvé dans lesÉtapes)Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on mélange un sirop de sucre. C'est bien sur la base du célébrissime "Kir", mélange de vin blanc sec et de crème de cassis mais aussi de toutes ses déclinaisons avec...
834K 1644.1 51 min. 3 Aout 2013
Pain Crétois
(Trouvé dans lesÉtapes)Le pain Crétois, ou "à la crétoise" est un pain gourmand avec une pâte moelleuse, à l'huile d'olive, qui est enrichie de tomates séchées, de feta, d'olives vertes et d'oignons cuits.
75K 53.7 4 heures 26 min. 24 Octobre 2017
Pavé de poisson à la vapeur de romarin
(Trouvé dans lesÉtapes)On cuit le poisson à la vapeur, avec du romarin ce qui le laisse bien tendre et parfumé, on le pose sur une petite fondue d'oignon et on le nappe d'une sauce crème au vin blanc.
325K 143.9 1 heure 29 Mars 2020
Muffins amandes-cassis
(Trouvé dans lesÉtapes)Des muffins aux cassis, et avec une pâte un peu spéciale à la poudre d'amandes. Les cassis apportent une délicieuse petite acidité qui va très bien avec le goût de l'amande.
248K 44 49 min. 21 Février 2011
Pain au levain
(Trouvé dans lesCommentaires)Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.
1.2M 3674.4 6 heures 26 min. 23 Mai 2017
Profiteroles
(Trouvé dans lesCommentaires)Petits choux garnis de glace à la vanille, et nappés d'une onctueuse sauce au chocolat.
301K 133.9 1 heure 35 min. 13 Octobre 2010
Pâté de campagne
(Trouvé dans lesCommentaires)Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.
2.0M 4024.2 7 heures 54 min. 3 Octobre 2019
Cornichons au vinaigre
(Trouvé dans lesCommentaires)Réussir ses cornichons est assez simple si on sait éviter les petits pièges, voici donc une recette qui vous permettra un succès à tout coup.
755K 1373.5 4 heures 36 min. 21 Aout 2013
Sirop à pocher
(Trouvé dans lesCommentaires)Bien moins sucré et plus parfumé que le sirop de sucre, le sirop à pocher comme son nom l'indique sert à faire cuire doucement des fruits pour les utiliser ensuite dans d'autres recettes.
279K 53.2 14 min. 2 Septembre 2012
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Un tableau de Mendeleiev en 3 dimensions
La classification des éléments en pratique : un tableau de Mendeleïev en 3 dimensions .196K 83.6 29 Aout 2023
Les éléments dans le tableau
Tous éléments du tableau de Mendeleïev en pratique .35K 33.9 29 Aout 2023
Petite histoire de la classification des éléments
L'historique de la classification des éléments à travers les siècles.40K 83.9 29 Aout 2023
Articles du blog : 3 résultats
Le restaurant idéal
Comme tous les passionnés de cuisine (je suppose), je rêve de temps en temps d'ouvrir mon propre restaurant. J'imagine toujours un tas de trucs : ça serait comme ci ou comme ça, on ferait ci, je cuisinerai ça, dans la salle il y aurait ci ou ça, bref le rêve quoi. Mais comme j'ai un...12K 64.4 15 Octobre 2012
La télévision Américaine est incompréhensible pour les Européens...
Cet été j'ai eu la chance de passer quelques jours de vacances aux USA. C'était vraiment formidable ce séjour en Floride, et comme toujours quand je suis à l'étranger je tache de gouter le plus possible à la vie locale en essayant de vivre (un peu) le quotidien des Américains, pas de...11K 14.6 24 Aout 2012
Tourner la salade
Quand on a fini de préparer une salade, verte ou autre, il faut, en général au dernier moment, ajouter la sauce et mélanger. On dit souvent "tourner la salade", il faut comprendre : assaisonner puis mélanger. Facile ? Pas tant que ça...2 587 25 8 Mars 2024
Lexique : 1 résultat
Ménagère
(Trouvé dans lesTextes)Terme, hélas condescendant, voir péjoratif, dans la bouche d'un cuisinier professionnel pour désigner une personne qui fait la cuisine à la maison et dont ce n'est pas le métier. En France, c'est aussi un bel ensemble (service) de couverts (couteaux, fourchettes et cuillères) assortis et...
734K 1