Comment faire des fonds de tartelettes (Version en diaporama)
Étape 24/24 :
Vous apprécierez surement leur coté très pro, et leur bords bien droits et réguliers.C'est du boulot, mais le résultat est à la hauteur.
Remarques
Cette façon de faire s'applique aussi à toutes les autres pâtes à tartelettes : brisée, sucrée, etc.Une variante est également possible, elle consiste à d'abord poser la bande pâte du tour, puis ensuite le disque de fond, l'inverse donc, c'est un peu plus difficile mais le bord du fond après cuisson est parfait.
La dorure appliquée à l'étape 18 a un double rôle, la coloration bien sur, mais également la protection du fond contre l'humidité de la préparation ou crème que vous allez y mettre ensuite, protection qui pourrait vous éviter d'avoir à chablonner.