Frichti de poireaux aux oeufs durs

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 œufs durs
• 2 700 g de poireau
• 3 1 échalote
• 4 2 tranches de jambon cru
• 5 1 noix de beurre
• 6 1 tranche de pain
• 7 1 noix de beurre
• 8 200 ml de crème fraiche
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 275 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
19 min.	21 min.	40 min.

La recette pas à pas

1	Coupez 4 œufs durs en quartier. Réservez.
2	Préparez 700 g de poireau. Si ce sont des poireaux nouveaux comme sur la photo, coupez les en sifflet, pour des plus gros, émincez les. Réservez.
3	Emincez 1 échalote et réservez.
4	Dans une petite poêle sur feu moyen, faites griller 2 tranches de jambon cru sur chaque face. Une fois bien grillées, débarrassez dans une assiette pour faire refroidir, puis coupez en lanières ou petits morceaux. Réservez.
5	Dans la même poêle toujours sur feu moyen, ajoutez 1 noix de beurre puis 1 tranche de pain coupée en petits morceaux. Faites bien dorer en remuant régulièrement, puis réservez.
6	Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 1 noix de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée. Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
7	Ajoutez les poireaux, mélangez. Couvrez et faites cuire 3 ou 4 minutes environ, les poireaux doivent garder leur belle couleur verte.
8	Ajoutez 200 ml de crème fraiche, poivrez et salez modérément. Baissez le feu, et laissez épaissir doucement quelques minutes.
9	Ajoutez le jambon grillé et les œufs, mélangez le tout. Laissez encore sur feu doux pendant 1 ou 2 minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
10	Au dernier moment ajoutez les croutons (on veut garder le croustillant autant que possible), mélangez une dernière fois et servez.

Remarques

Vous pouvez hacher grossièrement les œufs durs à l'étape 1 si vous préférez une texture plus fine.
Pour un coté vraiment bistro, ajoutez un trait de vinaigre juste avant de servir.

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