Frichti de poireaux aux oeufs durs

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 œufs durs
• 2 700 g de poireau
• 3 1 échalote
• 4 2 tranches de jambon cru
• 5 1 noix de beurre
• 6 1 tranche de pain
• 7 1 noix de beurre
• 8 200 ml de crème fraiche
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 275 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
19 min.	21 min.	40 min.

La recette pas à pas

• 1 : Coupez 4 œufs durs en quartier.
  Réservez.
• 2 : Préparez 700 g de poireau.
  Si ce sont des poireaux nouveaux comme sur la photo, coupez les en sifflet, pour des plus gros, émincez les.
  Réservez.
• 3 : Emincez 1 échalote et réservez.
• 4 : Dans une petite poêle sur feu moyen, faites griller 2 tranches de jambon cru sur chaque face.
  Une fois bien grillées, débarrassez dans une assiette pour faire refroidir, puis coupez en lanières ou petits morceaux.
  Réservez.
• 5 : Dans la même poêle toujours sur feu moyen, ajoutez 1 noix de beurre puis 1 tranche de pain coupée en petits morceaux.
  Faites bien dorer en remuant régulièrement, puis réservez.
• 6 : Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 1 noix de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.
  Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
• 7 : Ajoutez les poireaux, mélangez.
  Couvrez et faites cuire 3 ou 4 minutes environ, les poireaux doivent garder leur belle couleur verte.
• 8 : Ajoutez 200 ml de crème fraiche, poivrez et salez modérément.
  Baissez le feu, et laissez épaissir doucement quelques minutes.
• 9 : Ajoutez le jambon grillé et les œufs, mélangez le tout.
  Laissez encore sur feu doux pendant 1 ou 2 minutes.
  Vérifiez l'assaisonnement.
• 10 : Au dernier moment ajoutez les croutons (on veut garder le croustillant autant que possible), mélangez une dernière fois et servez.

Remarques

Vous pouvez hacher grossièrement les œufs durs à l'étape 1 si vous préférez une texture plus fine.
Pour un coté vraiment bistro, ajoutez un trait de vinaigre juste avant de servir.

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