Pâte levée feuilletée (pâte à croissants) : Étape 1
Versez dans un récipient 110 ml d'eau, 100 ml de lait entier et 50 g d'œuf. Mettez au frigo pour la nuit, ou au moins 2 heures.
On fait cela parce que (comme pour toutes les pâtes de la viennoiserie), on doit absolument travailler avec des ingrédients bien froids.
On fait cela parce que (comme pour toutes les pâtes de la viennoiserie), on doit absolument travailler avec des ingrédients bien froids.