Volaille au foin

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 100 g de foin
• 2 1 volaille
• 3 sel
• 4 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 900 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
21 min.	4 heures	4 heures 21 min.

La recette pas à pas

• 1 : Aplatissez un peu 100 g de foin.
• 2 : Salez et poivrez la volaille de votre choix (ici une pintade) à l'intérieur et l'extérieur.
  Mettez la dans un sac cuisson.
• 3 : Glissez dessous le foin, elle doit reposer dessus.
  Fermez le sac.
• 4 : Posez le tout dans un plat à four ou une plaque à pâtisserie.
• 5 : Enfournez à 140°C (280°F) pour 4 heures de cuisson.
  Retournez le sac à mi-cuisson.
• 6 : Au bout de ce temps, sortez le plat du four, ne coupez pas le four.
• 7 : Versez tout le jus de cuisson contenu dans le sac dans un bol.
• 8 : Versez ensuite le contenu du sac sur une plaque à pâtisserie.
• 9 : Retirez et jetez le foin.
• 10 : Dépiautez toute la volaille, ce qui est très facile la cuisson longue ayant confit l'ensemble.
• 11 : Jetez peaux et os, ne gardez que la chair que vous déposerez dans le plat de cuisson au fur et à mesure.
• 12 : Versez ensuite le jus de cuisson sur la chair, et remettez dans le four chaud jusqu'au moment de servir.
• 13 : Vous pouvez servir avec un plat de légumes de votre choix, ou bien du riz ou encore des pâtes, à votre gout.

Remarques

Si vous n'avez pas de sac cuisson, utilisez un récipient genre cocotte en fonte avec un couvercle qui aille au four bien sur.
On trouve du foin en vente dans les magasins bio de nos jours, bien sur l'idéal est d'aller en demander un peu dans une ferme autour de chez vous.
La quantité de foin est très indicative, il suffit qu'il y en ait de quoi faire un petit tapis pour poser la volaille.

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