Hamburger chicano

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 burgers, il vous faut :

• 1 50 g d'oignon
• 2 400 g de viande hachée
• 3 1 cuillère à soupe d'épices à chili
• 4 persil
• 5 300 g de haricots rouges
• 6 4 tranches de jambon fumé
• 7 2 cuillères à soupe d'huile
• 8 4 Pains pour hamburger
• 9 4 cuillères à soupe de moutarde
• 10 40 g de Cheddar
• 11 8 feuilles de salade verte
• 12 sel
• 13 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 335 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
42 min.	20 min.	1 heure 2 min.

La recette pas à pas

• 1 : Hachez 50 g d'oignon.
• 2 : Versez 400 g de viande hachée dans un saladier, salez et poivrez légèrement, ajoutez 1 cuillère à soupe d'épices à chili, l'oignon haché et le persil haché grossièrement.
  Mélangez soigneusement.
• 3 : Formez à la main des galettes avec le mélange obtenu.
  Réservez.
• 4 : Versez 300 g de haricots rouges dans un saladier, salez et poivrez.
• 5 : Écrasez grossièrement les haricots rouges à la fourchette.
• 6 : Moulez des galettes avec ce mélange, le plus facile est d’utiliser un petit cercle à tartelettes.
• 7 : Posez les galettes sur une feuille de papier cuisson en attendant.
• 8 :

  Les cuissons

  faites griller à la poêle sur feu vif 4 tranches de jambon fumé, sur les 2 faces.
  Débarrassez dans une assiette.
• 9 : Dans la même poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude, cuisez les steak à votre gout.
  Réservez au chaud.
• 10 : Dans la même poêle toujours, faites légèrement griller les galettes de haricots rouges sur les 2 faces.
  Attention, ce n'est pas facile à manipuler/retourner, utilisez de préférence une spatule assez large.
  Laissez dans la poêle, feu coupé, en attente.
• 11 :

  Dressage

  Découpez 4 Pains pour hamburger au couteau à scie.
• 12 : Si possible, toastez légèrement les fonds au grille-pain, et pendant ce temps, posez les chapeaux sur le grille-pain pour profiter de la chaleur de cuisson.
• 13 : Posez les fonds sur les assiettes ou le plat de service.
• 14 : Étalez une première couche de moutarde, posez un steak chaud dessus, et encore dessus le cheddar en copeaux taillés à l'économe.
• 15 : Posez dessus une galette de haricots rouges, et une tranche de jambon grillé.
• 16 : Ensuite 2 feuilles de salade verte et le chapeau du pain, avec selon votre gout une seconde couche de moutarde.
  Dégustez immédiatement.

Remarques

Vous pouvez, toujours dans l'esprit Mexicain, faire varier pas mal de choses intéressantes, comme remplacer le jambon par du bacon, changer de fromage, ajouter un trait de tabasco ou de jus de citron vert sur la galette de haricots rouge, ajouter un peu d'avocat, etc. etc. Laissez libre court à votre imagination, à vos gouts.
Celles et ceux qui habitent autour de Brest en France, pourront aller avec bonheur à la boulangerie "Pen ar bread", à Guipavas, le remarquable établissement de Sébastien et Audrey que je vous conseille vivement (meilleure boulangerie de Bretagne 2019), où vous trouverez toute une gamme de pains à burger juste délicieux. Ce sont ces pains là que vous voyez sur les photos. Et en plus le patron est un gars très sympa, véritable puits de sciences en boulangerie, n'hésitez pas à le questionner là dessus.

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