Comment préparer des brocolis

1.4M 543.4 7 Octobre 2013

Pour 1 brocoli, il vous faut :

Préparation	Cuisson	Totale
32 min.	3 min.	35 min.

1 : Posez le brocoli devant vous, la tête en bas.
2 : Il est composé de plusieurs morceaux qu'on appelle des têtes, coupez en une à la base et détachez la.
3 : Refaites la même chose avec cette tête, coupez et détachez ses extrémités qui ressemblent à de petits bouquets, et qu'on appelle des sommités.
Vous ne devez garder que ces sommités, la partie la plus tendre du brocoli, et mettre de côté les tiges (à gauche sur la photo) que vous pourrez utiliser pour une soupe par exemple.
4 : Cette petite vidéo montre comment faire.
5 : Faites ça avec tout le brocoli.
6 : Puis mettez à tremper dans de l'eau froide vinaigrée.
7 : Faites bouillir une grande casserole salée à 2 cuillères à soupe de gros sel par litre, puis égouttez les brocolis et plongez les dans l'eau bouillante.
Cuisez les jusqu'à reprise de l'ébullition + 1 minute.
Notez au passage la belle couleur émeraude qu'ils prennent à ce moment là.
8 : Retirez les de l'eau avec une écumoire ou une araignée, et plongez les immédiatement dans de l'eau bien froide.
9 : Quand ils ont bien refroidi, égouttez les puis essorez les dans une essoreuse pour éliminer le maximum d'eau de cuisson.
10 : Vos brocolis sont prêts, laissez en attente dans une assiette sur un linge ou un papier absorbant.
11 : Voici l'ensemble des opérations, résumées en vidéo.

Ainsi préparés les brocolis peuvent être utilisés dans une recette, ou bien congelés pour être utilisés plus tard.

Le 25 Avril 2024.