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Recettes : 71 résultats
Moussaka
Moussaka
(Trouvé dans lesTextes)
Voici une version personnelle de ce plat originaire de l'est de la méditerranée. C'est une sorte de gratin fait de couches d'aubergines, de viande cuisinée aux tomates, et de sauce béchamel au fromage.
364K 155 2 heures 53 min. 1 Aout 2011
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux
(Trouvé dans lesTextes)
Il s'agit d'une préparation à base de poireaux émincés et cuits avec une échalote, auxquels on ajoute un reste de poulet et un peu de crème et de parmesan. La préparation est ensuite roulée dans de la pâte filo, et cuite au four.
224K 44.6 49 min. 21 Février 2011
Gelée de mûres express
Gelée de mûres express
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)
La gelée de fruit c'est une confiture qui est faite à partir du jus uniquement, on retire donc toutes les peaux et pépins pour obtenir quelque chose de très lisse. Voici une recette rapide, qui vous donnera une excellente gelée où le gout de la mûre est préservée grâce à une cuisson très...
266K 233.2 47 min. 5 Juillet 2013
Frites maison
Frites maison
(Trouvé dans lesTextes)
Ce n'est pas facile de réussir des frites maison, c'est à dire des frites faites à partir de pommes de terre fraiches, et qui soient croustillantes et bien dorées. Voici une façon de faire, en trois étapes-cuissons, qui donne de très bons résultats : frites fondantes à l'intérieur,...
420K 473.8 1 heure 47 min. 30 Décembre 2019
Petites verrines à la vanille, clémentine et marron
Petites verrines à la vanille, clémentine et marron
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)
Une verrine très fraiche à 3 parfums sur 3 couches : panna-cotta vanillée, clémentine et mousse de marrons.
172K 93.5 25 min. 11 Décembre 2022
Tartelettes Corses
Tartelettes Corses
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Deux produits emblématiques de la Corse sont réunis dans cette recette, les châtaignes et les clémentines. La farine de châtaignes pour faire la pâte sablée des tartelettes, et les clémentines pour une gelée très parfumée.
79K 74 3 heures 22 min. 23 Février 2014
Chaussons briochés pommes-cassis
Chaussons briochés pommes-cassis
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Un chausson de pâte a brioche, en forme de champignon, qui est garni avec un quartier de pommes et un peu de gelée de cassis.
44K3.7 2 heures 55 min. 10 Septembre 2018
Tarte pissaladière feuilletée
Tarte pissaladière feuilletée
(Trouvé dans lesTextes)
La tarte pissaladière est une recette traditionnelle de la région de Nice, sur la cote d'azur en France. Originellement c'est une sorte de variation de sa cousine italienne la pizza, avec oignon, anchois et olives, mais en principe sans tomates. En voici une version un peu différente, plus...
45K3.7 1 heure 38 min. 7 Mai 2017
Gelée de pommes tombées
Gelée de pommes tombées
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)
La gelée de pommes tombées, c'est un excellent moyen de ne pas jeter toutes ces pommes qui tombent de l'arbre avant êtres mures. On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat. Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu...
143K 83.8 58 min. 19 Aout 2021
Enchiladas
Enchiladas
(Trouvé dans lesTextes)
Les enchiladas, ce sont des tortillas (galettes de maïs ou de blé) garnies d'une préparation cuisinée, qui sont ensuite saupoudrées de fromage râpé et mises à gratiner.
46K 23.5 1 heure 41 min. 8 Mai 2019
Comment congeler des prunes
Comment congeler des prunes
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)
Lorsque la saison donne à plein, on se retrouve parfois avec beaucoup de fruits à la fois, impossible de tout utiliser tout de suite. La congélation est alors une bonne solution, mais pour les prunes, et autres fruits à noyaux, il ne faut surtout pas les congeler telles quelles, vous obtiendriez...
104K 53.3 12 heures 40 min. 4 Septembre 2019
Confiture-gelée de prunes
Confiture-gelée de prunes
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)
Avec les prunes c'est en général de la confiture qu'on fait, mais il est possible également de faire une gelée de prunes très élégante en retirant simplement la peau. Ce n'est pas une vraie gelée, normalement faite à partir de jus de fruits, plutôt une sorte de confiture-gelée, mais vous...
84K 53.4 13 heures 11 min. 13 Octobre 2019
Tarte fondante mûres-amandes
Tarte fondante mûres-amandes
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
L'association mûres-amandes fonctionne toujours très bien, la petite acidité des mures se mariant parfaitement avec la douceur des amandes. C'est cette association qui fait cette délicieuse tarte, un fond de pâte sablée, une gelée de mures et une panna cotta aux amandes, le tout avec une...
33K4 3 heures 46 min. 30 Décembre 2019
Financier "comme un clafoutis" aux prunes
Financier "comme un clafoutis" aux prunes
(Trouvé dans lesTextes)
Un financier normalement c'est un petit gâteau, mais il est possible aussi de le traiter un peu comme un clafouti, sur des fruits dans un plat à gratin. En voici une version aux prunes, qui peuvent êtres fraiches ou surgelées, selon la saison à laquelle vous le ferez.
25K 14.5 1 heure 2 min. 17 Mai 2020
Tarte fine, gelée de tomates et avocat
Tarte fine, gelée de tomates et avocat
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Pour cette recette assez sophistiquée, on va préparer une gelée de tomates formée en disque, posée sur un autre disque de pâte feuilletée, et sur lequel on disposera des lamelles d'avocat citronnées.
26K 3 5 heures 16 min. 30 Septembre 2020
Clarification de fraises
Clarification de fraises
(Trouvé dans lesTextes)
Clarifier des fraises, ou faire une clarification de fraises, c'est une méthode simple pour obtenir un jus de fraises, avec très peu de sucre ajouté. Le délicieux jus de fraises ainsi obtenu pourra être utilisé dans beaucoup de recettes : mousse, crème, gelée, etc.
23K 21.5 59 min. 25 Juillet 2021
Gelée de cassis
Gelée de cassis
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Le cassis, fruit plein de gout, donne aussi une excellente gelée, que vous apprécierez surement encore plus au cœur de l'hiver.
19K 15 57 min. 8 Septembre 2021
Tartelettes double framboise
Tartelettes double framboise
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)
Des fonds de pâte sablée, qui sont garnis d'abord d'une gelée de framboises, puis d'une chantilly à la framboise. Vous obtiendrez avec cette recettes des tartelettes au gout très framboise, mais qui resteront très légères.
15K 45 1 heure 7 min. 27 Octobre 2021
Gelée de coings
Gelée de coings
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Cette gelée de coings, au gout très prononcé, ravira les amateurs de ce fruit.
12K5 1 heure 45 min. 23 Octobre 2022
Gelée d'abricots
Gelée d'abricots
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)
Une gelée d'abricots, c'est fait uniquement avec la pulpe des fruits, on retire la peau et toutes les parties un peu fibreuses, ce qui nécessite un début de cuisson. On obtient une préparation beaucoup plus lisse, très agréable, et un peu moins acidulée qu'une classique confiture.
9 922 25 2 heures 53 min. 16 Juillet 2023
Pages : 8 résultats
ciboulette
ciboulette
C'est une plante sous forme de "botte" (touffe ?) de tiges fines, qui ont un gout extraordinaire. C'est l'indispensable ajout à toutes les salades et tout ce qui se mange froid ou cuit pas trop longtemps, car la ciboulette n'aime pas la cuisson et perds une bonne partie de son gout lors d'une...
75K 53.8 29 Aout 2023
coriandre
coriandre
C'est une plante dont on utilise feuilles, elle possède un parfum très subtil qui est remarquable dans les salades, c'est également un indispensable des cuisines asiatique et méditerranéenne. Vous pourrez aussi en trouver sous forme de graines (grosses comme des grains de poivre, mais beaucoup...
40K 24.2 29 Aout 2023
sauge
sauge
C'est une plante dont on utilise feuilles, c'est (à mon avis) un accord parfait avec les viandes blanches comme le porc, le veau ou la volaille.
40K 34.2 29 Aout 2023
oseille
oseille
C'est une plante dont on utilise uniquement les feuilles, et qui est très utilisée pour son gout et la petite acidité qui va avec.
41K4.3 29 Aout 2023
menthe
menthe
Il existe différentes sortes de menthes qui donnent des gouts plus ou moins prononcés. L'important est, si vous avez le choix, de prendre la plus parfumée possible (écrasez une feuille entre vos doigts, et sentez pour comparer).
36K 14.2 29 Aout 2023
Pâte fermentée
Pâte fermentée
Sous ce drôle de nom se cache un secret de boulangerie : Quand on veut donner du gout à une pâte à pain ou à viennoiseries (sans levain, mais à la levure) il faut lui incorporer un certain pourcentage de pâte fermentée, c'est à dire de la même pâte, mais faite la veille, et qu'on a...
142K 904.1 23 Février 2024
Sur ce site vous pourrez...
Sur ce site vous pourrez...
Tout ce qu'il est possible de faire avec ce site.
186K 213.7 29 Aout 2023
Bien débuter en cuisine
Bien débuter en cuisine
Comment bien débuter en cuisine, quels instruments et quels produits de base il faudrait toujours avoir.
301K 393.6 29 Aout 2023
Articles du blog : 6 résultats
Des fruits qui peuvent ruiner votre gelée
Des fruits qui peuvent ruiner votre gelée
Pour faire une mousse de fruits il y a plusieurs méthodes, mais une des plus simple consiste à préparer une gelée de fruits (en gros un coulis de fruits frais et de la gélatine) et à mélanger cette gelée, avant qu'elle ne prenne complètement, à une crème chantilly. Le résultat est...
67K 24.0 6 Mars 2013
Les excès du sucré-salé
Les excès du sucré-salé
Il est en ce moment une mode en cuisine qui est envahissante, c'est celle du sucré-salé. Il devient difficile dans certains restaurant de commander un plat classique, comme par exemple un "Carré de veau rôti", et d'échapper soit aux fruits dans la garniture, soit au miel/gelée/sirop dans la...
22K 74.5 3 Novembre 2011
Le temps des confitures
Le temps des confitures
Nous entrons bien dans l'été au moment où j'écris ces lignes, et c'est le temps où la plupart des fruits donnent ou vont donner à plein. Et pour pas mal d'entre nous, ça va être aussi le temps des confitures et des gelées, un des meilleurs moyens qui soit de conserver les fruits pour le...
23K 14.5 12 Juillet 2021
Oui, Top Chef c'est bien de la téléréalité !
Oui, Top Chef c'est bien de la téléréalité !
Oui, oui, top chef c'est bien de la télé-réalité, c'est à dire que c'est beaucoup de télé et très peu de réalité, on y retrouve tous les codes et travers de ce genre d'émission : 1) On n'y apprends rien, jamais une recette entière qui ne soit convenablement expliquée : Celles des...
12K 174.2 23 Février 2012
Utiliser ses tomates du jardin pour faire des sauces
Utiliser ses tomates du jardin pour faire des sauces
Quelle bonne chance d’avoir beaucoup de tomates dans son potager ! En effet, elle est le principal ingrédient pour réaliser une délicieuse sauce maison qui reste l’accompagnateur fondamental des assiettes de pâtes, pizza et autres mets. Cependant, il faut avoir choisi la bonne variété de...
2 6604.9 5 Décembre 2020 Article sponsorisé.
Éloge du moulin à légumes
Éloge du moulin à légumes
Lorsque l'on doit dans une recette ou une préparation transformer quelque chose de solide en une purée, pour une soupe par exemple, le réflexe bien naturel est de sortir son mixer pour le plonger dans la casserole. Ça marche très bien dans la plupart des cas, mais il est des fois où on...
5 157 25 12 Juillet 2023
Produit : 1 résultat
abricotage
abricotage
(Trouvé dans lesTextes)
L'abricotage est une gelée d'abricot (de la confiture dont on a retiré les fruits), qui est utilisée pour enduire les tartes et gâteaux, pour les protéger de l'air, et surtout leur donner un bel aspect brillant.
717K 1


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