Sablés diamants


Sablés diamants
Les sablés diamants ce sont des petits biscuits ronds, dont la tranche est enrobée de sucre cristal, ce qui les rends brillants, et explique (sans doute) leur nom.
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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Mots-clés pour cette recette :
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
27 min.1 heure20 min.1 heure 47 min.
Pour planifier cette recette :
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  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Sablés diamants
Dans le bol d'un batteur, versez 200 g de beurre, 80 g de sucre glace et 20 g de Sucre vanillé.

Étape 2 - 4 min.
Sablés diamants
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit pommade.

Étape 3 - 2 min.
Sablés diamants
Ajoutez 250 g de farine

Étape 4 - 3 min.
Sablés diamants
Mélangez à nouveau jusqu'à un mélange homogène.

Étape 5 - 3 min.
Sablés diamants
Formez un cylindre avec la pâte...

Étape 6 - 1 heure
Sablés diamants
...et enroulez le bien serré dans un film étirable.

Faites un beau cylindre, bien régulier, en le roulant sous vos mains sur le plan de travail.

Mettez le cylindre au frigo pour au moins 1 heure (vous pouvez faire ça la veille).

Étape 7 - 2 min.
Sablés diamants
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Versez 100 g de sucre cristallisé dans un plat ou une assiette rectangulaire.

Étape 8 - 2 min.
Sablés diamants
Roulez le boudin de pâte, à peine humidifié, dans le sucre cristallisé, appuyez pour bien faire adhérer le sucre.

Étape 9 - 5 min.
Sablés diamants
Découpez le boudin en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur et posez les sur une plaque à pâtisserie dans laquelle vous aurez posé une feuille de papier cuisson.

Étape 10 - 3 min.
Sablés diamants
Dorez le dessus des sablés au pinceau.

Étape 11 - 20 min.
Sablés diamants
Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.

Étape 12
Sablés diamants
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Si vous n'avez pas de sucre vanillé, vous pouvez ajouter à l'étape 1 les grains d'une demi gousse de vanille.
Que boire avec ça ?
Un de ces délicieux vins moelleux du Bordelais comme le Loupiac.
Conservation
Plusieurs jours dans une boite métallique fermée.
Source
D'après une recette de Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 183 Kcal ou 13 327 Kj30 gr384 gr177 gr
159 %12 %36 %27 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
461 Kcal ou 1 930 Kj4 gr56 gr26 gr
23 %2 %5 %4 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
64 Kcal ou 268 Kj1 gr8 gr4 gr
3 %<1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 50 pièces : 2.63 €
  • Par pièce : 0.05 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce Hollandaise, Gâteau des iles, Brioche en Kouign-amann, Petits pains au chocolat, Pains au lait, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Panettone, Crumble aux pommes à la tyrolienne, Clafoutis abricots et pistaches, Pâte à choux, Crumble fraise-rhubarbe, ... Toutes
Sucre cristalliséSucre cristallisé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gelée de pommes tombées, Brioche en Kouign-amann, Pâte de fruits : Coings, Galette Charentaise, Ecorces de pamplemousse confites, ... Toutes
Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème chantilly à la clémentine, Crème d'amandes ou frangipane, Madeleines au chocolat, Pâte d'amande, Sablés aux noix, ... Toutes
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