Sauté de veau printanier


Sauté de veau printanier
Des petits morceaux de veau sautés, des oignons nouveau et une sauce au vin blanc à peine crémée.
74K 22 4.3
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 18 Mai 2014

Mots-clés pour cette recette :
Pour 2 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
18 min.10 min.28 min.56 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Sauté de veau printanier
Épluchez, lavez, et émincez 50 g d'oignon nouveau.

Étape 2 - 5 min.
Sauté de veau printanier
Découpez 150 g de viande de veau en petits morceaux.

Étape 3 - 5 min.
Sauté de veau printanier
Dans une sauteuse ou une grande casserole qui ne soit pas antiadhésive (si possible), faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, versez les oignons, remuez bien, salez légèrement et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, puis réservez.

Étape 4 - 2 min.
Sauté de veau printanier
Salez et poivrez le veau, puis saupoudrez le avec ½ cuillère à soupe de farine.

Mélangez bien.

Étape 5 - 10 min.
Sauté de veau printanier
Dans la même casserole, sans la nettoyer, faites chauffer 1 cuillère à soupe de Beurre clarifié.

Quand il est bien chaud, versez le veau et faites cuire et dorer (5-10 minutes environ).

Réservez.

Étape 6 - 1 min.
Sauté de veau printanier
Remettez la casserole sur le feu, et versez dedans 1 verre de vin blanc sec.

Étape 7 - 15 min.
Sauté de veau printanier
Grattez bien le fond de la casserole pour déglacer, puis laissez réduire de moitié sur feu moyen.

Étape 8 - 5 min.
Sauté de veau printanier
Ajoutez alors 25 ml de crème fraiche liquide et laissez réduire 5 minutes.

Étape 9 - 3 min.
Sauté de veau printanier
Reversez dans la casserole oignons et veau, mélangez bien, laissez réchauffer encore 3 minutes et c'est prêt.

Servez par exemple avec des petits pois ou des pommes vapeur.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez un peu de graisse d'oie, ou d'huile ou encore de beurre normal mais faites attention à ne pas le bruler.
Conservation
Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
785 Kcal ou 3 287 Kj32 gr16 gr67 gr
39 %12 %2 %10 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
206 Kcal ou 862 Kj8 gr4 gr17 gr
10 %3 %<1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
393 Kcal ou 1 645 Kj16 gr8 gr33 gr
20 %6 %1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 personnes : 3.35 €
  • Par personne : 1.68 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande de veauViande de veau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Émincé de veau aux poireaux et champignons, Chair à saucisse, Pâté en croute, Côte de veau aux petits légumes, Escalope de veau à la crème, ... Toutes
Oignon nouveauOignon nouveau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartine du pêcheur, Rémoulade de chou fleur à l'avocat, Gratin Parmentier, Salade chou fleur, poulet et avocat, Salade radis et champignons, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Médaillons de filet mignon et pleins navets, Sauce au chocolat, Total navet, Riz aux petits pois, Flan à la pomme, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de lentilles Cajun, Gratin de chou fleur à la moutarde, Filet de lieu en 2 cuissons, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Terrine de tomates aux fromages frais, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce vinaigrette
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.
1.0M 663.8 7 min. 7 Juillet 2011
Oeufs de caille en canapés
Oeufs de caille en canapés
Cette entrée est un petit canapé composé d'une tranche de pain beurrée et toastée, recouverte d'une tranche de jambon fumé à peine saisie, et sur laquelle on pose un œuf de caille au plat.
320K 34.3 54 min. 21 Février 2011
Tarte fine courgettes-menthe
Tarte fine courgettes-menthe
Dans cette tarte sur une pâte feuilletée, des rondelles de courgettes sautées et une garniture à la menthe et à la feta. Vous verrez que l'association courgette et menthe donne un petit goût frais très agréable.
156K 24.2 1 heure 23 min. 11 Juin 2011
Tatin de tomates
Tatin de tomates
C'est une pâte sablée, salée, au Parmesan, qui recouvre des tomates en 2 cuissons, poêle et four. Au dernier moment, comme pour une tarte Tatin classique, on retourne le tout.
136K 104.3 2 heures 35 min. 5 Décembre 2010
Cassoulet
Cassoulet
Le cassoulet est un plat typique, emblématique même du sud-ouest de la France. C'est une sorte de ragout, c'est à dire un mélange de viandes et de légumes (des haricots surtout), longuement cuits ensemble. Voici une recette simplifiée du célèbre plat.
196K 133.8 16 heures 9 min. 17 Septembre 2021
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page