Paysanne de légumes


Paysanne de légumes
Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.
85K 1 33 4.1
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Dernière mise à jour : Le 2 Avril 2014

Mots-clés pour cette recette :
Pour 2 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
45 min.26 min.1 heure 11 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Paysanne de légumes
Préparez et émincez 83 g de poireau.

Préparez 83 g de chou-fleur.

Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 83 g de choux de Bruxelles.

Étape 2 - 10 min.
Paysanne de légumes
Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux fins, 83 g de topinambours.

Étape 3 - 5 min.
Paysanne de légumes
Dans une grande casserole amenez a ébullition 500 ml de Bouillon de légumes.

Étape 4 - 5 min.
Paysanne de légumes
Plongez y les topinambours, et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).

Réservez.

Étape 5 - 4 min.
Paysanne de légumes
Faites la même chose pour le chou-fleur...

Étape 6 - 9 min.
Paysanne de légumes
... les choux de Bruxelles, puis le poireau.

Étape 7 - 3 min.
Paysanne de légumes
Pour terminer, remettez tous les légumes cuits dans le bouillon, réchauffez quelques minutes, vérifiez l'assaisonnement...

Étape 8 - 5 min.
Paysanne de légumes
...et servez avec un peu de persil haché.
Remarques
Il est particulièrement important de ne pas trop cuire le poireau, pour qu'il garde sa belle couleur verte.
Conservation
2 ou 3 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
271 Kcal ou 1 135 Kj8 gr39 gr5 gr
14 %3 %4 %1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
33 Kcal ou 138 Kj1 gr5 gr1 gr
2 %<1 %<1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
136 Kcal ou 569 Kj4 gr19 gr3 gr
7 %2 %2 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 personnes : 1.30 €
  • Par personne : 0.65 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour ,
    C'est comme ça que j'aime les soupes , j'aime retrouver tous les morceaux et ça n'a pas le même gout du tout que moulinées .
    Bonne journée ,
    Ninon .
    Posté par Ninon le 2 avril 2014 à 11h32 (n° 1)
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