Pesto à la grecque
Vous connaissez peut-être déjà le pesto, cette délicieuse sauce Italienne, et bien voici pour vous la déclinaison grecque de la chose : Le basilic est accompagné de thym et d'origan, et le Parmesan remplacé par de la feta.
Des saveurs grecques, mais dans un esprit italien, une vraie recette européenne donc.
Des saveurs grecques, mais dans un esprit italien, une vraie recette européenne donc.
Dernière mise à jour : Le 24 Juillet 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
375 g de pignons de pin - 2
3 bouquets de basilic - 3
3 petites cuillère d'origan séché - 4
9 brins de thym - 5
3 citrons - 6
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
450 g de feta - 8 huile d'olive
- 9
sel (facultatif) - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 395 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 10 min. | 8 min. | 18 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Faites torréfier 375 g de pignons de pin dans une petite poele sur feu moyen en remuant régulièrement, ils doivent êtres bien dorés.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 2 - 5 min.
Dans un récipient à bords hauts, mettez les feuilles de 3 bouquets de basilic, 3 petites cuillère d'origan séché et les feuilles de 9 brins de thym.
Versez dessus le jus et le zeste de 3 citrons, puis 9 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mixez une première fois.
Versez dessus le jus et le zeste de 3 citrons, puis 9 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mixez une première fois.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez les pignons torréfiés, 450 g de feta coupée en petits morceaux, et poivrez généreusement (ne salez pas).
Étape 4 - 3 min.
Mixez une seconde fois, en ajoutant en filet assez d'huile d'olive pour obtenir une consistance semblable à de la moutarde.
Vérifiez l'assaisonnement.
Mettez au frigo en attente dans un bocal fermé.
Vérifiez l'assaisonnement.
Mettez au frigo en attente dans un bocal fermé.
Remarques
C'est une recette assez approximative, n'hésitez pas a adapter les proportions d'huile, feta et basilic à vos gouts, et au rendu une fois que vous aurez gouté.
Si vous pouvez avoir de l'origan frais, n'hésitez pas, ce sera encore meilleur.
Si vous pouvez avoir de l'origan frais, n'hésitez pas, ce sera encore meilleur.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, dans un bocal fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 114 Kcal ou 21 411 Kj | 132 gr | 107 gr | 462 gr |
| 256 % | 51 % | 10 % | 70 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 367 Kcal ou 1 537 Kj | 9 gr | 8 gr | 33 gr |
| 18 % | 4 % | 1 % | 5 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 426 Kcal ou 1 784 Kj | 11 gr | 9 gr | 39 gr |
| 21 % | 4 % | 1 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 25.33 €
- Par personne : 2.11 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec
Des saveurs méditerranéennes pour cette recette où chou fleur et aubergines violettes sont liés ensemble par un "pesto" à la grecque.
12K5 56 min.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Feta : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade Crétoise, Chaussons de bucheron, Salade grecque au poulet, Salade de Kalamata, Tartines méditéranéennes, ... Toutes |
 | Pignons de pin : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pesto pourpre, Ravioli épinards et ricotta, Sauce pesto, Courgettes à la grecque, Mendiants, ... Toutes |
 | Thym : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potimarron braisé au jus de viande, Pâté en croute, Plancha aux épices, Huile d'olive aux herbes, Huile pimentée, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartines à la grecque, Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre, Petits légumes verts en sauce Mornay, Ramequins de pommes duchesse, Champignons gratinés, ... Toutes |
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je mettrais un yaourt de brebis ou chèvre , (le fromage féta est trop salé )