Champignons à la bourguignonne


Champignons à la bourguignonne
Cuire à la bourguignonne, c'est un peu le même esprit que le boeuf bourguignon, une cuisson aux oignons et vin rouge qui s'accorde très bien avec les champignons.
23K 3 5 4.6
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Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 champignons 2 litres 125 ml de champignons
  • 2 oignon 1 oignon
  • 3 beurre 51.6 mls de beurre
  • 4 vin rouge 300 ml de vin rouge
  • 5 fond de veau 1 cuillère à soupe de fond de veau

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
18 min.11 min.29 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Champignons à la bourguignonne
Préparez 2 litres 125 ml de champignons, coupez les dans la hauteur, en 4 ou plus selon leur taille.

Il faut essayer de ne pas les couper trop petits, on veut avoir "de la mâche", c'est à dire une sensation d'une certaine fermeté en bouche.

Étape 2 - 4 min.
Champignons à la bourguignonne
Préparez puis émincez 1 oignon.

Étape 3 - 1 min.
Champignons à la bourguignonne
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 51.6 mls de beurre et quand il est bien mousseux aoutez l'oignon, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 4 - 1 min.
Champignons à la bourguignonne
Ajoutez les champignons, augmentez le feu à vif, mélangez bien...

Étape 5 - 5 min.
Champignons à la bourguignonne
...et faites les bien colorer en remuant régulièrement.

Étape 6 - 2 min.
Champignons à la bourguignonne
Ajoutez 300 ml de vin rouge et 1 cuillère à soupe de fond de veau, salez, poivrez et mélangez bien.

Étape 7 - 10 min.
Champignons à la bourguignonne
Laissez ainsi réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.

Étape 8 - 1 min.
Champignons à la bourguignonne

Étape 9
Champignons à la bourguignonne
Servez seuls ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Remarques
C'est une recette qui marche mieux avec des champignons plutôt fermes, qui se tiennent mieux à la cuisson.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
718 Kcal ou 3 006 Kj29 gr54 gr43 gr
36 %11 %5 %6 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
69 Kcal ou 289 Kj3 gr5 gr4 gr
3 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
180 Kcal ou 754 Kj7 gr14 gr11 gr
9 %3 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 5.35 €
  • Par personne : 1.34 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • C'est ça...
    Posté par jh le 16 décembre 2020 à 22h39 (n° 3)
  • Ah j'ai compris ; coupez la base du pied !
    Posté par tatillon le 16 décembre 2020 à 13h17 (n° 2)
  • Bonjour ;
    quand tu dis couper les pieds, on croit que c'est pour les enlever, mais ils y sont sur la photo deux , alors , on coupe les champignons simplement ;
    Posté par tatillon le 16 décembre 2020 à 11h59 (n° 1)
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