Flan aux poires caramélisées
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien, célèbre gâteau garni d'une moelleuse crème vanille aux œufs, mais ce flan peut aussi se décliner en portions individuelles, en ramequin par exemple.
En voici une délicieuse version, avec une garniture de poires caramélisées.
En voici une délicieuse version, avec une garniture de poires caramélisées.
Dernière mise à jour : Le 13 Juillet 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
2 lb + 3.2 oz de poires - 2
1.8 oz de beurre - 3
2.6 oz de sucre en poudre - 4
14.1 oz d'Appareil à flan - 5
10.6 oz de lait entier - 6
2.8 oz de crème fraiche liquide - 7 2.8 oz de sucre en poudre
- 8
1 gousse de vanille - 9
2.8 oz d'œuf ( Comment faire pour... ) - 10
1.2 oz de maïzena - 11 0.9 oz de beurre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 19 min. | 44 min. | 1 heure 3 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparation des poires
Épluchez, coupez en 4 puis retirez le cœur de 2 lb + 3.2 oz de poires.Coupez en petits morceaux.
Étape 2 - 4 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 1.8 oz de beurre puis ajoutez 2.6 oz de sucre en poudre.
Étape 3 - 1 min.
Quand l'ensemble est bien mélangé, ajoutez les dés de poires.
Mélangez un peu, puis laissez caraméliser sur feu vif.
Nota : Vous remarquerez que les poires rendent pas mal de jus à la cuisson, ce qui ralenti un peu la caramélisation.
Mélangez un peu, puis laissez caraméliser sur feu vif.
Nota : Vous remarquerez que les poires rendent pas mal de jus à la cuisson, ce qui ralenti un peu la caramélisation.
Étape 4 - 15 min.
Remuez de temps en temps pour répartir la coloration, Retirez du feu quand les dés de poires sont bien colorés.
Étape 5 - 2 min.
Étape 6 - 3 min.
Répartissez les dés de poires dans des ramequins beurrés.
Étape 7 - 3 min.
Couvrez avec l'appareil à flan.
Étape 8 - 25 min.
Et enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Étape 9
Dégustez tiède ou froid.
Remarques
Cette recette peut facilement se décliner avec d'autres fruits (pommes, prunes ou autres) vous pouvez aussi y ajouter des fruits secs torréfiées ou un peu de granola.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 580 Kcal ou 10 802 Kj | 55 gr | 422 gr | 189 gr |
| 129 % | 21 % | 40 % | 29 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 121 Kcal ou 507 Kj | 3 gr | 20 gr | 9 gr |
| 6 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 430 Kcal ou 1 800 Kj | 9 gr | 70 gr | 32 gr |
| 21 % | 4 % | 7 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 8.01 €
- Par personne : 1.34 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Poires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte meringuée aux poires et citron vert, Charlotte aux poires, Salade aux 4 poires vanillées, Compote de poire, Tarte pommes-poires, ... Toutes |
 | Appareil à flan : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan à la pistache, Flan à la verveine, Flan au sésame noir, Petits flans aux pommes caramélisées, Flan parisien, ... Toutes |
 | Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz au lait au chocolat, Potage céleri et sésame, Potage d'automne potimarron-céleri, Appareil à quiche, Cramique, ... Toutes |
 | Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau Nantais, Sablés cajou et Parmesan, Oeufs rabattus aux poireaux, Gâteau de crabe, Omelette aux tomates, ... Toutes |
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1) Non, la casserole est vide, vous avez versé le lait à l'étape 7
2) En morceaux, pour faciliter le coup de mixer, mais notez qu'on ne met jamais de "bloc" de beurre, il faut toujours le fractionner en morceaux pour faciliter son incorporation ou sa fonte.
Merci pour cette recette :)
J’aurais 2 petits questions :
Etape 8 : « que vous aurez lavé » mais le lait était resté dedans ? J’ai pas très bien compris.
Étape 10 : rajouter du beurre. Fondu ? Entier ? En cube ? Ou ça n’a pas d’importance ?
Merci :)