Naans

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 12 Naans, il vous faut :

• 1 120 ml de lait entier
• 2 120 ml d'eau
• 3 10 g de sucre en poudre
• 4 5 g de sel fin
• 5 10 g de levure de boulanger
• 6 1 œuf
• 7 450 g de farine
• 8 40 g de beurre (facultatif)
• 9 100 g de levain (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 765 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
32 min.	3 heures	10 min.	3 heures 42 min.

La recette pas à pas

1	Mélangez 120 ml de lait entier et 120 ml d'eau, ajoutez 10 g de sucre en poudre et 5 g de sel fin.
2	Tamisez 450 g de farine dans le bol d'un robot, ajoutez 1 œuf, 10 g de levure de boulanger et versez le mélange eau-lait. Ajoutez éventuellement 100 g de levain pour un gout plus prononcé.
3	Mettez le robot en marche en petite vitesse, et pétrissez pendant 10 minutes pour avoir une pâte bien homogène.
4	Versez la pâte dans un saladier, couvrez d'une feuille de plastique et laissez gonfler pendant environ 2 heures, le temps que la pâte double de volume, dans un endroit tiède.
5	Au bout de ce temps, partagez la pâte en pâtons de 100 g environ et roulez en boule (la pâte est très collante, farinez copieusement). Farinez le dessus des boules, couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer 1 heure.
6	Préchauffez votre four à 240°C (460°F), et posez une plaque à pâtisserie dans le fond pour qu'elle chauffe elle aussi. Avec vos mains, étalez les boules de pâte, toujours en farinant, pour obtenir une galette un peu épaisse.
7	Posez cette galette sur la plaque brulante dans le four et faites cuire jusqu'à ce que le naan soit doré sur le dessus et bien gonflé. Les heureux possesseurs de four à pain pourrons faire cuire leur naans à feu ouvert, comme des pizzas.
8	Procédez ainsi avec toutes les galettes.
9	Éventuellement, badigeonnez le dessus des naans de beurre fondu au pinceau à la sortie du four, ou mieux encore de "ghee" le beurre fondu indien au gout particulier.
10	Variantes possibles, les naans aux graines, mélangez à la pâte en fin de pétrissage 1 poignée de graines de sésame, lin, pavot, etc.
11	Ou encore les naans au fromage, en repliant la pâte sur du fromage à tartiner.

Remarques

Rien ne vaut des naans tout frais, alors si vous pouvez les faire au dernier moment c'est encore meilleur.

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