Tortilla de pommes de terre

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 1 oignon
• 2 1 gousse d'ail
• 3 1 kg de pommes de terre
• 4 6 œufs
• 5 1 verre d'huile d'olive
• 6 2 tranches de jambon fumé
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 595 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
41 min.	3 min.	33 min.	1 heure 17 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 1 oignon. Écrasez 1 gousse d'ail avec la lame d'un couteau.
2	Découpez 2 tranches de jambon fumé en fines lanières.
3	Épluchez et lavez 1 kg de pommes de terre. Coupez les en rondelles, relavez les, égouttez les, puis séchez les dans un torchon.
4	Dans une grande casserole, versez 1 verre d'huile d'olive, il doit y en avoir 1/2 de centimètre au fond. Ça peut sembler beaucoup, ne vous inquiétez pas. Quand l'huile est chaude, versez les pommes de terre, la gousse d'ail, salez et mélangez pour que les pommes de terre soient bien enrobées d'huile.
5	Faites cuire à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres, soit environ 25 minutes.
6	Retirez l'ail et jetez le. Ajoutez alors l'oignon et le jambon, mélangez bien à nouveau et laissez encore cuire 5 minutes à découvert cette fois.
7	Il n'y a aucun problème, contrairement à ce que vous lirez dans d'autres recettes, à ce que les pommes de terres soient un peu grillées, au contraire, c'est un peu meilleur.
8	Versez les pommes de terre + oignon et jambon dans une passoire pour égoutter l'excédent d'huile d'olive.
9	Pendant ce temps, cassez 6 œufs, salez et poivrez puis fouettez le tout.
10	Versez les pommes de terre dans les œufs, puis mélangez.
11	Mettez une poêle sur feu moyen, versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive récupéré des pommes de terre égouttées. Quand l'huile est chaude, versez le mélange œufs + pommes de terre, puis avec une spatule en bois grattez le fond de la poêle pour aider à la cuisson des œufs. Faites ça jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'œuf liquide.
12	Baissez le feu, couvrez et laissez ainsi pendant 3 minutes.
13	Découvrez, votre tortilla est pratiquement cuite il faut maintenant la retourner.
14	Mettez un gant de cuisine pour protéger votre main, appuyez fortement sur le couvercle puis d'un geste rapide, retournez le tout. Votre tortilla se retrouve sur le couvercle. Astuce: si le dessous de votre couvercle n'est pas lisse, recouvrez le d'une feuille d'aluminium. Au passage, si vous y arrivez bien, vous êtes prêt(e) pour une tarte tatin.
15	Faites ensuite glisser la tortilla dans la poêle, où vous la laisserez 2 ou 3 minutes, feu éteint, pour à peine cuire le dessous.
16	Servez sous forme de parts, un peu comme une tarte, chaude ou froide, avec si possible une salade verte et sa sauce vinaigrette.

Remarques

Pour le jambon, utilisez si possible un de ces extraordinaires jambon sec espagnol (Jamon Iberico).
Si vous ne vous sentez pas de retourner la tortilla, laissez là dans le même sens, toujours couverte, 5 minutes hors du feu pour finir la cuisson du dessus.
Il existe une infinie variété de garniture tortilla, en partant de cette recette laissez faire votre imagination. N'hésitez pas en particulier, si c'est la saison, à y ajouter des oignons nouveaux avec une partie de leur tige.

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