Parmentier de polenta

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 2 carottes
• 2 1 oignon
• 3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 1 poireau
• 5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 1 feuille de laurier
• 7 1 brin de thym
• 8 1 gousse d'ail
• 9 500 g de viande hachée
• 10 250 g de tomates concassées
• 11 300 g de Polenta
• 12 100 g de fromage râpé
• 13 sel
• 14 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 986 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
45 min.	48 min.	1 heure 33 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 2 carottes, puis coupez les en petits morceaux, mais vous pouvez aussi les râper. Réservez.
2	Préparez puis émincez 1 oignon. Réservez.
3	Préparez 1 poireau, puis émincez le. Réservez.
4	Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon, sel et poivre. Faites cuire 1 minute, sans coloration.
5	Ajoutez les carottes et le poireaux, mélangez bien, salez et poivrez à nouveau, puis faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres (5 minutes environ). Débarrassez dans une grande assiette.
6	Dans la même casserole, toujours sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez 1 feuille de laurier, 1 brin de thym et 1 gousse d'ail. Remuez le tout pour bien parfumer l'huile, et ensuite ajoutez 500 g de viande hachée, salez et poivrez. Faites cuire la viande à votre gout, en remuant de temps en temps.
7	Ajoutez 250 g de tomates concassées, mélangez bien, amenez à ébullition, puis coupez le feu, et retirez (et jetez) laurier, ail et thym.
8	Versez les légumes et mélangez bien, puis vérifiez l'assaisonnement.
9	Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Beurrez un plat à gratin, puis versez dedans le mélange viande-légumes.
10	Préparez 300 g de Polenta à laquelle vous mélangerez 100 g de fromage râpé (mettez en un peu de coté pour l'étape suivante).
11	Étalez la polenta dans le plat, laissez un tout petit espace autour du bord pour que la vapeur de cuisson puisse s’échapper, puis saupoudrez le dessus avec le reste de fromage râpé.
12	Enfournez pour 30 minutes environ à 200°C (390°F), surveillez la coloration du dessus.
13	Votre parmentier de polenta est prêt.

Remarques

Pour le fromage râpé, c'est à votre gout mais je vous conseille plutôt un fromage à pâte dure : Comté, cheddar, parmesan...
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, et les quantités que vous avez sous la main.

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