Cake au pamplemousse

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 pamplemousse
• 2 200 g de sucre en poudre
• 3 70 g de beurre
• 4 200 g de farine
• 5 6 g de levure chimique
• 6 3 œufs
• 7 100 g de crème fraiche liquide
• 8 50 g d'eau
• 9 75 g de sucre en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 1 191 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	50 min.	1 heure 20 min.

La recette pas à pas

1	La pâte à cake pamplemousse Zestez 1 pamplemousse dans 200 g de sucre en poudre, mélangez bien au fouet. Couvrez avec une assiette, et laissez reposer 1 heure. On fait ça pour bien capturer dans le sucre les arômes de pamplemousse. Nota : Vous pouvez très bien le faire la veille et laisser reposer au frigo toute la nuit.
2	Pressez le pamplemousse, mettez le jus de coté.
3	Faites fondre 70 g de beurre sur feu doux, puis retirez du feu et laissez refroidir.
4	Dans un saladier, tamisez ensemble 200 g de farine et 6 g de levure chimique, puis réservez.
5	Dans le bol d'un batteur, versez 3 œufs, 3 cuillères à soupe de jus de pamplemousse, et 100 g de crème fraiche liquide. Ajoutez le sucre aux zestes, et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
6	Ajoutez petit à petit le mélange farine + levure.
7	Et terminez en versant doucement le beurre fondu refroidi.
8	Vous devez obtenir un mélange bien homogène.
9	Versez dans un moule à cake beurré. Laissez, si possible, reposer au frigo pendant 1 heure.
10	Le sirop au pamplemousse Préchauffez votre four à 180°C (360°F). Dans une petite casserole, versez 50 g d'eau et 75 g de sucre en poudre puis amenez a ébullition et mélangez bien.
11	Retirez du feu, ajoutez le reste du jus de pamplemousse et mélangez. Votre sirop est prêt, couvrez le en attendant.
12	La cuisson Si vous voulez une belle ouverture à la cuisson, fendez le dessus de votre cake comme ceci.
13	Enfournez pour 30 à 40 minutes environ, à 180°C (360°F), vérifiez la cuisson 5 minutes avant la fin, pour être sur-e.
14	Démoulez le cake chaud sur une grille posée sur une assiette, et arrosez le avec le sirop au pamplemousse. Récupérez l'excédent dans l'assiette, et reversez dessus plusieurs fois, ou mieux encore, punchez le cake avec le sirop au pinceau.
15	Laissez refroidir avant de déguster.

Remarques

Vous pouvez ajouter au sirop au pamplemousse 1 ou 2 cuillères à soupe de rhum, à votre gout.
La crème peut très facilement être remplacée par du mascarpone.

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