Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 4 g de gélatine
• 2 250 g de Coulis de cassis
• 3 150 g de sucre en poudre
• 4 150 g de crème fraiche liquide
• 5 100 g de Mascarpone
• 6 30 g de sucre de canne
• 7 100 g de Granola
• Poids total de ces ingrédients : 784 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
19 min.	5 min.	24 min.

La recette pas à pas

1	Le coulis de cassis Faites tremper 4 g de gélatine dans un bol rempli d'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir.
2	Pendant ce temps, dans une petite casserole sur feu moyen, versez 250 g de Coulis de cassis et 150 g de sucre en poudre. Mélangez bien, et amenez à 60°C (140°F) environ, inutile de faire bouillir.
3	Une fois le coulis bien chaud, coupez le feu et ajoutez la gélatine essorée en la pressant dans votre main.
4	Mélangez pour la dissoudre complètement. Mettez au frigo en attente.
5	La crème chantilly-mascarpone Dans un petit saladier, versez 150 g de crème fraiche liquide et 100 g de Mascarpone bien froids, puis 30 g de sucre de canne.
6	Fouettez le tout jusqu'à monter en chantilly, c'est très rapide grâce au mascarpone.
7	Montage Vérifiez que le coulis de cassis a bien épaissi, il doit avoir à peu près la texture d'une confiture, si ce n'est pas le cas, remettez le au frigo et attendez encore. Si il est prêt, commencez le montage en mettant dans chaque verrine une couche de crème (une poche à douille est idéale pour ça).
8	Versez une couche de coulis de cassis épaissi par son passage au froid.
9	Terminez par une couche de granola.
10	Remettez au frigo en attente si vous ne servez pas tout de suite.

Remarques

Vous intervertir les couches de cassis et crème, mais il vaut mieux laisser le granola au dessus.
Vous pouvez décliner cette recette en remplaçant le coulis de cassis par un autre fruit, si possible un peu acidulé, comme de la framboise, fraise, abricot, etc.

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