Haricots verts à la crème de tomates

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 700 g de haricots verts
• 2 300 g de tomates cerises
• 3 1 échalote
• 4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 1 feuille de laurier
• 6 1 brin de thym
• 7 1 gousse d'ail
• 8 250 g de crème fraiche
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 346 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
42 min.	25 min.	1 heure 7 min.

La recette pas à pas

1	Préparez et cuisez 700 g de haricots verts. Coupez en petits tronçons et réservez.
2	Lavez 300 g de tomates cerises, puis coupez les en deux, et saupoudrez les de sel fin.
3	Émincez 1 échalote.
4	Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez 1 feuille de laurier, 1 brin de thym et 1 gousse d'ail. Faites cuire en remuant pendant 1 minute.
5	Ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez, mélangez et faites cuire 1 minute sans coloration.
6	Ajoutez les tomates cerises, mélangez à nouveau.
7	Faites cuire en remuant de temps, jusqu'à ce que les tomates soient un peu compotées.
8	Ajoutez 250 g de crème fraiche, salez et poivrez, puis mélangez bien en déglaçant le fond de la casserole.
9	Baissez le feu et laissez épaissir à votre gout. Retirez et jetez laurier, thym et ail, puis vérifiez l'assaisonnement.
10	Ajoutez ensuite les haricots verts.
11	Mélangez bien le tout, laissez cuire encore 2 ou 3 minutes juste le temps de réchauffer les haricots. C'est prêt !

Remarques

Si vous n'avez pas de tomates cerises sous la main remplacez les par des tomates (si possible épluchées) et coupées en morceaux.
La crème fraiche peut être remplacée par du fromage blanc, mais ce sera un peu moins onctueux.

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