Flan à la verveine

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 flan, il vous faut :

• 1 1 poignée de verveine
• 2 900 g d'Appareil à flan
• 3 2 cuillères à soupe de liqueur de verveine (facultatif)
• 4 300 g de Pâte feuilletée
• Poids total de ces ingrédients : 1 200 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
49 min.	2 heures	35 min.	3 heures 24 min.

La recette pas à pas

1	Lavez la verveine rapidement sous l'eau froide, puis séchez la dans un torchon.
2	Séparez les feuilles des tiges (tiges que vous pouvez mettre au compost ou jeter).
3	Préparez 900 g d'Appareil à flan, et au moment de la mise sur le feu du mélange crème + lait, ajoutez les feuilles de verveine grossièrement coupées aux ciseaux, et laissez aussi infuser 15 minutes à couvert après l'ébullition.
4	Toujours lors de la préparation de l'appareil à flan, au moment de verser le mélange crème + lait + verveine sur les œufs + sucre, passez à travers une passoire pour retirer les feuilles de verveine.
5	Appuyez dessus avec une cuillère ou une maryse pour bien exprimer le gout.
6	Terminez la préparation de l'appareil normalement. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de liqueur de verveine pour renforcer le gout, et colorer légèrement le flan.
7	Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Posez un cercle à flan diamètre 20 cm (8 pouces) sur une feuille de papier cuisson elle-même posée sur une plaque à pâtisserie. Foncez le cercle avec la pâte feuilletée.
8	Remplissez de billes en céramique (ou tout autre moyen de cuisson à blanc) , et enfournez pour 15 minutes de pré-cuisson.
9	Retirez billes et papier.
10	Et versez l'appareil à flan à la verveine.
11	Enfournez, bas dans le four, pour 20-30 minutes de cuisson.
12	Laissez bien refroidir avant de poser sur un plat, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures avant de déguster.

Remarques

Si vous ne mettez pas de liqueur de verveine à l'étape 6 , vous pouvez ajouter par 1 ou 2 gouttes de colorant alimentaire vert.
Vous pouvez consulter la page les 3 secrets du flan parisien pour tous les trucs à propos des flans.

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