Filet de saumon meunière

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 filets de saumon
• 2 1 cuillère à soupe de farine
• 3 30 g de beurre
• 4 30 g de beurre
• 5 1 citron
• 6 persil
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 013 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
11 min.	14 min.	25 min.

La recette pas à pas

1	Parez soigneusement 4 filets de saumon, vous ne devez avoir que de la chair sans plus aucune peau ni arrêtes.
2	Salez les filets, puis passez les dans la farine, enlevez l'excédent en les secouant légèrement.
3	Mettez une poêle sur feu moyen, versez dedans 30 g de beurre et quand il est bien chaud et mousseux, posez les filets de saumon.
4	Faites les cuire 2 à 3 minutes par face. Si vous n’êtes pas à l'aise pour apprécier la cuisson, plantez à cœur du filet un thermomètre et cuisez jusqu'à 60°C (140°F)
5	Quand les filets sont cuits, débarrassez dans une assiette chaude et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour maintenir au chaud.
6	Laissez la poêle sur le feu, ajoutez 30 g de beurre et laissez fondre et mousser.
7	Ajoutez le jus de 1 citron, laissez épaissir un peu, puis ajoutez le persil haché.
8	Servez les filets, arrosés de beurre au citron, avec, par exemple, du riz blanc.

Remarques

"Meunière" ou "A la meunière" ? Pas de vraie différence, c'est juste lié à la petite quantité de farine (meunier = farine) utilisée pour enrober les filets.

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