Champignons à la bourguignonne

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 850 g de champignons
• 2 1 oignon
• 3 50 g de beurre
• 4 300 ml de vin rouge
• 5 1 cuillère à soupe de fond de veau
• Poids total de ces ingrédients : 1 340 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
18 min.	11 min.	29 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 850 g de champignons, coupez les dans la hauteur, en 4 ou plus selon leur taille. Il faut essayer de ne pas les couper trop petits, on veut avoir "de la mâche", c'est à dire une sensation d'une certaine fermeté en bouche.
2	Préparez puis émincez 1 oignon.
3	Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 50 g de beurre et quand il est bien mousseux aoutez l'oignon, sel et poivre. Faites cuire 1 minute sans coloration.
4	Ajoutez les champignons, augmentez le feu à vif, mélangez bien...
5	...et faites les bien colorer en remuant régulièrement.
6	Ajoutez 300 ml de vin rouge et 1 cuillère à soupe de fond de veau, salez, poivrez et mélangez bien.
7	Laissez ainsi réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
8	Vérifiez l'assaisonnement.
9	Servez seuls ou en accompagnement d'une viande par exemple.

Remarques

C'est une recette qui marche mieux avec des champignons plutôt fermes, qui se tiennent mieux à la cuisson.

---